Pravda
Гурьевская каша — это не просто еда, а гастрономический конструктор. Технология запекания пенок и томления манки превращает обычный десерт в многослойное архитектурное сооружение. Здесь важна дисциплина: строгий температурный режим и последовательность сборки определяют результат. В этом материале: Технология русского десерта Рецепт гурьевской каши Пошаговое руководство Ответы на популярные вопросы Читайте также Технология русского десерта Принято связывать это блюдо с именем графа Дмитрия Гурьева. Однако министр финансов лишь оценил мастерство крепостного повара Захара Кузьмина, выкупил его вместе с семьей и сделал рецепт достоянием империи. Основа успеха — терпение. Вместо быстрой варки мы используем метод многократного извлечения молочных пенок в духовке. "Гурьевская каша требует дисциплины и точной настройки жара. Нарушите температурный цикл — и пенки не поднимутся, а манка превратится в клейстер", — отметила в интервью для Pravda.Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Go to News Site