日経ビジネス

支援対象は店舗ではなく料理人　早期の「完全独立」目指し足並みをそろえる (才能資本主義)

パトロンとして“道楽”で飲食店を支援している人は、料理人との意識のギャップを生みがちです。僕たちのファンドは「絶対に成功させ、短期間で料理人のMBOによって独立を果たす」というゴールを共有しているので、“目線”が合う。だから、精神面での絆も強くなります。