Češi při grilování opakují stále stejné chyby. Mohou pokazit jídlo i zdraví

Vůně rozpáleného grilu, posezení s přáteli a první teplé večery pod širým nebem. Grilovací sezóna je pro mnoho Čechů jedním ze symbolů jara a léta. Přesto právě během domácích grilovaček lidé často opakují stejné chyby, které mohou pokazit nejen chuť jídla, ale někdy i celé odpoledne. Málokdo si například uvědomuje, že úspěšné grilování nezačíná zapálením uhlí. Rozhoduje už nákup surovin a způsob, jak s nimi zacházíme cestou domů i během přípravy. Právě vysoké teploty totiž vytvářejí ideální prostředí pro množení bakterií. Největší chyba? Maso necháme příliš dlouho v teple Zatímco během zimy si s přenosem nákupu domů obvykle nemusíme dělat velké starosti, v teplých dnech je situace jiná. Syrové maso by nemělo zůstávat dlouho mimo chlazení. Pokud jedete na chatu nebo plánujete delší cestu, vyplatí se použít chladicí tašku nebo box s chladicí vložkou. Stejně důležité je oddělit syrové maso od ostatních potravin. Odborníci upozorňují zejména na takzvanou křížovou kontaminaci. Jinými slovy: prkénko, na kterém jste krájeli syrové kuře, by nemělo následně posloužit k přípravě zeleninového salátu. Připálené není totéž co dobře ugrilované Mnoho lidí považuje tmavou až černou krustu za důkaz poctivého grilování. Ve skutečnosti ale připálené části nejsou jen chuťovým problémem. Při spalování tuku a zuhelnatění masa vznikají látky, které nejsou pro lidský organismus ideální. Pokud chcete grilovat zdravěji, vyplatí se držet teplotu pod kontrolou. Stále populárnější je takzvané nepřímé grilování, při němž není maso umístěno přímo nad zdrojem tepla. Gril pak funguje podobně jako trouba a pokrm se připravuje rovnoměrněji. Zelenina už dávno není jen příloha Grilování…

Go to News Site