Si buscas una guarnición fácil para un filete o pollo a la parrilla, prueba estas patatas a lo pobre

Hay recetas que no necesitan presentación, y las patatas a lo pobre son una de ellas. Con ingredientes que seguramente ya tienes en casa (patatas, aceite de oliva, cebolla, ajo y pimiento verde) consigues una guarnición que queda de lujo junto a un filete jugoso, unas costillas o un pollo a la parrilla. Es una receta de origen andaluz , humilde y sencilla, que con el tiempo se ha ganado su hueco en las mesas de toda España. ¿Lo mejor? Se prepara en poco más de media hora y no requiere ninguna técnica especial. Si todavía no la has probado en casa, hoy es el día. Usa patatas de la variedad Monalisa o Kennebec. Son las que mejor aguantan la cocción en aceite sin deshacerse, y quedan con una textura perfecta, tiernas por dentro y con un exterior ligeramente crujiente. No subas demasiado el fuego. La clave de las patatas a lo pobre está en el pochado lento. Si el aceite está demasiado caliente se freirán en lugar de pocharse y perderás esa textura melosa que las caracteriza. Si te sobran patatas, guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado. Al día siguiente están incluso más sabrosas y puedes calentarlas en la sartén a fuego fuerte un par de minutos para recuperar ese punto crujiente. Las patatas a lo pobre son una receta de base vegetal que aporta energía principalmente a través de los hidratos de carbono complejos de la patata, un tubérculo rico en almidón, potasio y vitamina C. Al cocinarse pochadas en aceite de oliva virgen extra, la receta incorpora grasas de buena calidad, ricas en ácido oleico, con efectos beneficiosos para la salud cardiovascular. Se trata de una guarnición moderada en calorías siempre que se controle la cantidad de aceite utilizada. La cebolla, el ajo y el pimiento verde, además de aportar sabor, suman fibra, antioxidantes y vitaminas del grupo B, lo que convierte a este plato en una opción nutritiva y equilibrada dentro de una dieta variada. Al ser una receta sin proteína animal, es apta para vegetarianos y veganos , y combina perfectamente con proteínas a la plancha para completar el plato.

Go to News Site