Lezzet Dergisi
Çökertme kebabının eti genellikle zeytinyağı, yoğurt veya süt bazlı malzemelerle terbiye edilerek daha yumuşak hale getirilir. Marine karışımına sarımsak, karabiber, kekik ve isteğe bağlı olarak soğan suyu eklenerek lezzet artırılır. İnce doğranmış etler bu karışımla iyice harmanlanıp birkaç saat dinlendirilmelidir. Daha uzun süre bekletmek aromaların ete daha iyi işlemesini sağlar ve pişirme sırasında kurumayı azaltır. Terbiye edilmiş et, yüksek ateşte daha kısa sürede pişerek yumuşak ve sulu bir kıvam kazanır.
Go to News Site