El Periódico
No deixa de ser paradoxal que Jaume Subirós, propietari del Motel Empordà i xef de primera, hagi rebut el Premi Nacional de Gastronomia Tradicional per "preservar el llegat i l’esperit fundacional" de Josep Mercader. El guardó és merescut i reconeix els 65 anys de vida del Motel (justament s’ha celebrat l’efemèride aquest dijous) i també commemora el centenari de Mercader, figura emblemàtica i podem dir que fundacional de la cuina catalana, artífex d’aquell motel de carretera que va emergir, en paraules de l’eminent crític Colman Andrews, autor de Catalan Cuisine, com "l’autèntic bressol de la cuina contemporània". El mateix Andrews diu de Subirós que és "modest, honest i impertorbable" i que va saber combinar el paper de guardià de les essències amb el de factòtum de les innovacions. Per això deia que és paradoxal, perquè l’esperit de Mercader estava tan lligat al país com obert al món de l’alta gastronomia i de la creativitat Seguir leyendo... .
Go to News Site