日日健康 Healthy Days
近年俗稱「瘦瘦針」的GLP-1廣受關注，不過日本一項研究指出，日式凍豆腐（即高野豆腐），所含「抗性蛋白質」或可透過腸道菌代謝路徑，刺激身體自然分泌GLP-1，進而促進脂肪分解與燃燒，令「凍豆腐」被形容為「食物版減肥針」。 綜合報道，這項研究由日本信州大學醫學部田中直樹教授與旭松食品石黒孝宏研究團隊共同進行，並已發表於國際期刊《International Journal of Biological Macromolecules》。台灣食農專家韋恩亦有在社交分享，指研究團隊透過代謝體學分析，拆解高野豆腐抑制肥胖的生理機制。 凍豆腐為何被稱「食物版瘦瘦針」？ 研究指出，關鍵在於凍豆腐含有「抗性蛋白質」；這類蛋白質不容易被消化酵素分解，未必會在小腸被完全吸收，而是可直接抵達大腸，成為腸道菌代謝基質。 上述過程最終可刺激身體自然分泌GLP-1；GLP-1隨血液循環到達脂肪組織及肝臟後，可發揮促進脂肪分解與燃燒效果。整個機制可簡化為4步： 1.抗性蛋白質抵達大腸 凍豆腐中的抗性蛋白質不易被消化酵素分解，可進入大腸。 2.腸道菌代謝產生訊號 腸道菌在代謝過程中，令腸道內「杜鵑花酸」濃度明顯上升。 3.刺激 GLP-1 分泌 杜鵑花酸進一步促使迴腸 L.. 這篇文章 飲食瘦身｜有助燃脂+預防脂肪肝 1款豆腐獲封天然減肥針 含特殊抗性蛋白刺激代謝 最早出現於 東方新地 。
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