Cope Zaragoza
En el emblemático Paseo de Sarasate de Pamplona, ha abierto sus puertas un nuevo concepto gastronómico que está dando mucho que hablar. Se trata de Origen Real Food, un restaurante que, en solo dos meses, se ha convertido en un referente para quienes buscan opciones equilibradas sin renunciar al sabor. Su propuesta se basa en la filosofía 'real food': ingredientes frescos, productos naturales y elaboraciones sencillas donde la calidad es la única protagonista. La subgerente, Yeleny Delgado, destaca la "gran acogida" que han tenido desde su apertura. La idea de Origen Real Food nace de una familia de hosteleros que, tras viajar y observar tendencias en grandes ciudades, detectó una necesidad en la capital navarra. "Nos dimos cuenta que aquí en Pamplona no había un local directamente enfocado a la comida real", explica Yeleny Delgado. El nombre del restaurante, "Origen", encapsula su filosofía: "Volver al origen, yo creo que es una palabra que lo dice todo. La idea es volver a al comienzo a productos sin procesar". Este movimiento, popularizado en España por el nutricionista Carlos Ríos, aboga por el consumo de alimentos con el mínimo procesamiento posible. En Origen, esto se traduce en una cocina donde la brasa es el principal método de elaboración para carnes, pescados y verduras. "Nosotros aquí lo único que hacemos es brasa, es lo único que le hacemos a la ternera, al pollo, al salmón", subraya Delgado, quien defiende un estilo de vida en el que la alimentación es fundamental: "Nos creemos que somos lo que comemos". La carta de Origen es sencilla pero contundente. Entre los platos más demandados se encuentra la ternera de Navarra, servida con una salsa chimichurri casera cuya receta es "nuestro secreto", según confiesa la subgerente. Otros éxitos son el pollo marinado al carbón, el salmón o el tataki de atún. Además, el restaurante ofrece una variedad de entrantes como hummus y guacamole, y boles completos como el Caribbean Bowl o la Burrata Salad Bowl, todos elaborados a diario con productos frescos. La acogida ha superado todas las expectativas. "Mucho mejor de lo que nos esperábamos", afirma Delgado. Sorprende la reacción positiva de todo tipo de públicos, desde jóvenes hasta personas mayores acostumbradas a la comida tradicional. La clave, asegura, es que el sabor no está reñido con la salud, y los clientes lo notan y lo agradecen. La propuesta de Origen está en sintonía con las recomendaciones de expertos en nutrición y deporte. La dietista-nutricionista Jone Alcuaz define el 'real food' como "un estilo de alimentación en el que priorizas aquellos alimentos de origen natural". Alcuaz insiste en que no se trata de una dieta restrictiva, sino de buscar un equilibrio y disfrutar de la comida, creando platos que sean "más ricos, más nutritivos, más apetecibles también". Por su parte, la entrenadora personal Arian Ramírez destaca la conexión indisoluble entre alimentación y rendimiento físico. "La alimentación es prácticamente la gasolina que hace que el que el coche funcione, y nosotros somos el coche", afirma. Ramírez advierte contra los "cambios que llegan rápido" y se van igual de rápido, señalando que el mayor error son "las prisas" y que la clave es la constancia. Ambos expertos coinciden en que lugares como Origen facilitan un estilo de vida saludable sin tener que renunciar a salir a comer fuera. El local, con capacidad para 180 personas, ofrece un ambiente acogedor y versátil, ideal tanto para una comida rápida y saludable entre semana como para una cena pausada. Con una cocina abierta en horario ininterrumpido de 9:00 a 23:30 horas, Origen se adapta a cualquier momento del día, desde el desayuno con su café de especialidad hasta la cena. Con la vista puesta en el futuro y en la próxima instalación de una terraza en el renovado bulevar, Yeleny Delgado lo tiene claro: "Yo veo un futuro prometedor".
Go to News Site