Секрет советских столовых: как быстро приготовить сочные макароны по-флотски с томатом

Pravda

Секрет советских столовых: как быстро приготовить сочные макароны по-флотски с томатом

Макароны по-флотски с тушенкой и томатной пастой — база домашней кухни, где технология важнее изысков. Правильная обжарка лука на мясном жире и деглазирование сковороды томатом создают плотный соус, который обволакивает каждое изделие, исключая сухость и пресность блюда. В этом материале: Технология работы с мясным сырьем Подготовка базы и соуса Рецепт классических макарон по-флотски Ответы на популярные вопросы Читайте также Технология работы с мясным сырьем Результат зависит от качества консервов. Выбор макарон и мяса определяет, будет ли блюдо ресторанного уровня или превратится в кашу. В правильной тушенке по ГОСТу содержание белка и жира составляет минимум 58 процентов. Использование растительных заменителей или сои недопустимо: при нагреве они не дадут нужной органолептики и вкуса. "Основная ошибка — выбрасывать жир из банки. На нем нужно жарить лук, чтобы ароматика мяса пропитала овощи на старте", — отметил в беседе с Pravda.Ru эксперт по гастрономическому туризму Роман Беляков.

Go to News Site

Google Play

App Store