Không phải bộ phận nào của cá cũng mang lại lợi ích sức khỏe. Một số phần có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc tích tụ chất độc hại, nếu sử dụng thường xuyên có thể ảnh hưởng không tốt đến cơ thể.