Кулинарный совет: чтобы бульон был прозрачным — добавьте яичный белок в конце варки

Белновости

Кулинарный совет: чтобы бульон был прозрачным — добавьте яичный белок в конце варки

Вы варите бульон, снимаете пену, а он всё равно мутный. Профессиональные повара используют «оттяжку»: взбитый яичный белок. Белок сворачивается, захватывает муть и всплывает. Вы снимаете его шумовкой, и бульон становится кристально чистым. Работает для любого бульона: мясного, куриного, рыбного.

Go to News Site