Pravda
Добавление молока в яичницу-болтунью — классическая ошибка, которая делает завтрак водянистым и лишает его насыщенного вкуса. Оказывается, секрет идеальной кремовой текстуры кроется в замене жидкости на греческую фету: этот сыр не просто усиливает естественный аромат яиц, но и создает уникальную структуру с мягкими вкраплениями, избавляя от необходимости использовать лишнюю соль. В этом материале: Почему молоко портит текстуру блюда Секрет шеф-поваров: как фета меняет завтрак Польза для иммунитета и костей Кому стоит ограничить потребление сыра Ответы на популярные вопросы о приготовлении яиц Читайте также Почему молоко портит текстуру блюда Многие хозяйки по привычке подливают молоко в миску с яйцами, надеясь получить пышный омлет. На практике лишняя влага разбавляет яичный белок, делая массу рыхлой и склонной к выделению воды на тарелке. Более того, лактоза, содержащаяся в молоке, быстро карамелизуется. Если сковорода перегрета, вы рискуете получить блюдо с горелым привкусом вместо нежного сливочного оттенка. "При использовании молока структура яиц часто становится неоднородной, особенно если не соблюдать температурный режим. Куда эффективнее работать с жирными или плотными компонентами, которые связывают массу, а не разжижают её", — объяснила в беседе с Pravda.Ru специалист по домашнему питанию Екатерина Смирнова.
Go to News Site
ТАСС 
rgrus 
RT на русском 
