Pravda
Секрет идеального супа с фрикадельками кроется в предварительной обжарке мясных шариков прямо в кастрюле перед добавлением воды. Этот прием позволяет запечатать сок внутри мяса и придать бульону золотистый оттенок и глубокий вкус без долгого томления костей. Правильное сочетание обжаренных овощей и вермишели превращает простое обеденное блюдо в кулинарный шедевр, который готовится менее чем за час. В этом материале: Подготовка классических фрикаделек Основа и овощная заправка Финальные штрихи и подача Таблица замен и хитростей ингредиентов Ответы на популярные вопросы о супе с фрикадельками Читайте также Подготовка классических фрикаделек Для приготовления потребуется 300 граммов мясного фарша. Можно использовать свино-говяжью смесь или курицу. Главное — текстура: одну луковицу нужно измельчить максимально мелко и соединить с мясом, добавив соль и перец по вкусу. Из этой массы формируются 10-15 небольших шариков величиной с грецкий орех. Если вы любите более нежные текстуры, такие шарики можно использовать и в других блюдах, например, когда готовите куриный суп с сырным сюрпризом. "Чтобы фрикадельки не разваливались и оставались сочными, фарш нужно хорошо отбить о дно миски. Это уплотняет белковую структуру, и тогда мясные шарики сохраняют форму даже без добавления яйца или хлеба", — разъяснила в беседе с Pravda.Ru повар столовой Людмила Кравцова.
Go to News Site
rgrus 
Лента.ру 
Коммерсантъ 
РИА Новости 
