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圓夢米其林！弘光科大15名畢業生「摘星」歸國翻轉台馬學生餐旅職涯

Newtalk新聞對許多餐飲科系的學生來說，進入歐洲米其林餐廳實習是遙不可及的夢想。弘光科技大學國際餐旅學院的15名畢業生，今年在教育部深耕計畫與學校近60萬元的重金補助下，踏上前往義大利頂尖「ALMA廚藝學院」及米其林級餐廳實習5個月的淬鍊之旅。昨（9）日下午舉辦的學業結業授證典禮上，他們戴上榮譽的廚藝高帽，直呼：「去義大利實習，是我們大學生涯最值得、最震撼的決定！」畢業於僑泰高中觀光科的謝明翰，大學才轉入弘光科大餐旅系西廚組。大一從基本的廚藝刀工學起，他靠著空堂時間瘋狂練習、擔任副教授王志榮的助教，並在「2024 BOC馬來西亞檳城國際廚藝挑戰賽」奪下銀牌。這份努力讓他獲得前往義大利「米其林三星」頂級餐廳 Osteria Francescana 實習的門票。謝明翰回憶，三星餐廳的節奏快得令人窒息，他從備料廚房出發，隨後被丟進後廚的醬汁、前菜、肉類等各種不同崗位，「適應力要點到最滿，不斷換崗位的當下壓力大到破表！」但他挺過考驗、收獲滿滿，用行動證明了台灣技職學生的強大韌性。來自馬來西亞的餐旅系外籍生劉子瑄，被分發到米其林餐盤推薦餐廳 Ristorante Corbezzoli 實習。面對實習初期看似混亂且自由的工作配置，劉子瑄仔細觀察餐廳各餐期的繁忙區域，只要發現哪裡需要幫忙或缺料，就以最快速度自動「補位」補給。她卓越的臨場反應深受義大利資方賞識，不僅讓她原本2個月的實習順利延長了3個月，更在畢業前夕成功拿到當地的聘書，畢業後將直接前往義大利正式就職。劉子瑄說：「來台灣唸書、去義大利實習，這4年讓我學會獨立，看見了完全不一樣的世界。」同樣來自馬來西亞、從烘焙海青班直升食科系的史袁安，則選擇到義大利知名甜點店 Fabrizio 實習。剛進店裡時，面對密密麻麻、全義大利文的原料說明與配方，他一度擔心因語言隔閡而做錯。「不懂就積極問！」史袁安主動打破沉默，他的積極打動了店裡的義大利主廚，師傅們開始認真且毫無保留地給予跨國指導。史袁安坦言，自己原本對未來很迷惘，但這趟義大利之旅讓他找到了對烘焙的熱情與自信，畢業後計畫先留在台灣業界累積實力。在授證儀式前，這群畢業生特別在校內舉辦成果餐會，由 ALMA 廚藝學院主廚 Chef Federico Vigilante 與 Chef Federico Piccoli 親自設計菜單，帶領15位學生共同掌廚。受邀出席的義大利經濟文化辦事處貿易組主任陸吉意（Luigi Raffone）、米其林餐廳主廚以及多位家長，在品嚐完學生們製作的精緻義大利風味餐點後皆讚不絕口。弘光科大校長蘇弘毅表示，學校與世界頂尖的義大利 ALMA 廚藝學院合作已邁入第10年，自2019年起每年選送15名菁英。今年這15位畢業生成功通過高端餐飲文化的重重考驗，不僅料理技術淬鍊升級，更蛻變為具備國際競爭力的全球餐旅人才。目前，該計畫培育的優秀校友中，已有超過5位學長姐正式進入國際米其林餐廳任職，成功為台灣技職教育打造出與世界接軌的「職涯勝利方程式」。延伸閱讀： (影)何欣純發表跨世代發言人團隊「台中純派」工作T亮相唐復年觀點》邱建富退黨參選藍白合又看似有譜彰化縣長選局全盤洗牌廣達遭瑤姐大砍5000張背後藏玄機？主動ETF轉倉路線揭密投資美股一次最到位！009823、009824今募集最後買進日鄭麗文訪美餐會竟有中共人士他直言：見過習近平就喪失選總統正當性...

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