Pravda

Клубника, которая не теряет витамины: 2 быстрых метода заготовки без плиты

Классическое варенье — это долго, жарко и минус 90% витаминов. В разгар сезона опытные хозяйки выбирают "живую" заготовку: клубника сохраняет цвет, свежий аромат и максимум пользы. Всего 20 минут, два проверенных способа и минимум усилий — рассказываем, как подготовить клубнику, чтобы она простояла всю зиму. В этом материале: Как сохранить пользу без огня Классический способ: клубника слоями Быстрый вариант через блендер Ответы на популярные вопросы о заготовках Читайте также Как сохранить пользу без огня Отказ от термической обработки — не просто кулинарный каприз, а проверенное решение для тех, кто хочет получить от ягод максимум. При варке летучие соединения, отвечающие за характерный запах, быстро испаряются. В живом варианте они остаются в банке, создавая эффект свежесобранного урожая. "Главная проблема при работе с сырой ягодой — лишняя влага. Если после промывки клубнику плохо обсушить, риск порчи заготовки вырастает в разы. Сахар в данном случае выступает не просто как подсластитель, а как надежный консервант, если соблюдены пропорции и температурный режим хранения", — отметила в беседе с Pravda.Ru специалист по заготовкам и консервации Наталья Гусева.