Jornal O Globo
Os clientes desfilam pelo corredor ladeado por aquários em busca do melhor entre as joias do mar. Encantam-se com o frescor dos ingredientes e com o respeito ao sabor servidos no Satyricon, o restaurante “muso” de Ipanema, que completa quatro décadas neste ano. Depois de admirarem as vitrines, Taylor Swift, Gisele Bündchen e Dua Lipa, em dias diferentes, começaram igualmente pelo trimare (uma paleta de carpaccios marítimos) e seguiram a mesma pedida que costumam fazer Fernanda Montenegro, Fernanda Torres e Walter Salles: o delicado peixe naturale con sale grosso, assado inteiro. Já o spaghetti com lagosta foi escolhido por Rod Stewart. Carlo Ancelotti atacou de lagostins grelhados. Rafael Nadal optou pelo linguado à belle meunière. Ferran Adrià, durante três dias seguidos, provou todo o menu e presenteou a casa com seu livro, com dedicatória de “amizade gastronômica”. O frescor dos peixes inspirou uma ala japonesa: sashimis (R$ 248) Divulgação Glória Perez, autora de novelas, costuma levar seu caderno ao restaurante: “É ali que desenvolvo o ponto de partida das histórias que conto e entrevisto as pessoas mais importantes das pesquisas. Quando chego para almoçar sozinha, os garçons já sabem que há novidade”, conta. Lucinha Araújo, outra assídua, diz que tomar “chá” com seus amigos no Satyricon é sagrado. “No caso, um Chablis bem geladinho.” O menu avança com lagostas, polvos, massas e risotos que fazem a alegria dos habituês do Satyricon — cujo nome é inspirado no livro e no filme homônimo de Federico Fellini. Tudo começou com Miro Leopardi, um italiano de voz grave e charme de Marlon Brando, que chegou ao Rio achando que deveria ir à praia de terno. Precisou se apaixonar por Marly, com quem se casou e formou o negócio familiar, para adotar, apenas na praia, bermuda e camiseta. Em paralelo aos banhos de mar, o casal firmou excelência na culinária ao estilo mediterrâneo. O primeiro Satyricon nasceu em Búzios, em 1981, e cinco anos depois, fincou os pés na Barão da Torre. Marly lembra bem: “Levei um baralho para passar o tempo porque achei que não teria movimento. Enganei-me: nunca consegui jogar”. Polvo com risoto de limão, legumes ou salada à sua escolha: R$ 294 Divulgação Filhos do primeiro casamento de Marly, Sandra e Bruno Tolpiakow, atuais encarregados dos negócios, seguem fielmente as diretrizes que aprenderam com a mãe e Miro: usar apenas o que está fresco, provar tudo e pensar nos pratos como uma expressão do mar. “Já passei mais de dois terços da minha vida vivendo para e do Satyricon. Eu e meu irmão honramos as lições do Miro (morto em 2014, aos 81 anos) e da nossa mãe. Tenho certeza de que a próxima geração vai seguir neste rumo”, diz Sandra. E que venham mais 40 anos! Cavaquinha com spaghetti e molho de tomate: R$ 286 Divulgação
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