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旬のなすとピーマンのみずみずしさをそのまま味わう、夏にリピート必至のキーマカレー。野菜を先炒めして取り出すひと手間で、色鮮やかでシャキッとした食感をキープできます。おろしにんにく・しょうがの風味とカレー粉が効いたしっかり味で、ケチャップのコクが深みをプラス。 「また作って」と言われる本格的な一皿ですよ！ なすとピーマンのキーマカレー 調理時間： 約15分 材料（2人分）： なす（1cmの角切り） 1本 ピーマン（1cmの角切り） 2個 サラダ油 大さじ1 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 合いびき肉 200g サラダ油 小さじ1 【A】おろしにんにく 小さじ1/2 【A】おろししょうが 小さじ1/2 カレー粉 大さじ1と1/2 【B】水 50ml 【B】トマトケチャップ 大さじ1.5 【B】ウスターソース 大さじ1.5 【B】しょうゆ 小さじ1 【B】塩 ひとつまみ 【B】コショウ 適量 作り方： ① フライパンにサラダ油を熱し、なすとピーマンを中火で炒める。なすがしんなりし、ピーマンが色鮮やかになったら一度耐熱皿に取り出す。 ② 同じフライパンにサラダ油を足し、【A】と玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら合いびき肉を加え、ポロポロになるまでしっかり炒める。 ③ 弱火にしてカレー粉を振り入れ、1分ほど炒めて香りを出す。【B】を加え、水分が飛ぶまで2〜3分炒め煮にする。 ④ ③に①を戻し、中火で全体を炒め合わせ、カレー粉が野菜にしっかり絡んだら、完成！ お好みで目玉焼きをのせて召し上がれ。 おいしく仕上げるポイントは…… 旬のなすとピーマンは「先炒め」でベストな状態に なすは油を吸わせることでジューシーになり、ピーマンは短時間の加熱でシャキシャキ感と鮮やかな緑色をキープできます。最後にカレーと合わせることで、お互いの良さが引き立ちます。 なすは水にさらさず、切ったらすぐフライパンへ 油で炒めることで変色を防げるため、水にさらす必要はありません。水分を吸わせないことで油ハネを防ぎ、旬のなすならではのうま味も逃さず濃厚に仕上がります。 カレー粉は水分を入れる前に「油で炒める」 ひき肉の脂や玉ねぎとカレー粉を弱火でじっくり炒め合わせることで、スパイス特有の苦味が消え、格段に香りが引き立ちます。 Let’s try 【関連記事】 【オクラならやっぱりコレ】味付けは2つだけ！一口食べればもうお箸が止まらない「オクラのおかか和え」のレシピ 【きゅうりがあったらコレにして】火を使わない夏のスピード副菜、きゅうりとにんじんのツナ和えレシピ 【切り干し大根をもっと手軽に】火を使わずに作れる和え物・漬け系の簡単副菜レシピ4選 ...クリックして全文を読む
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