Pravda
Макаронная запеканка с говядиной и брокколи под сырным соусом превращает набор базовых продуктов в технологически выверенное блюдо. Основой служат мелкие сорта пасты, которые удерживают соус и сохраняют структуру при термической обработке в духовке. В этом материале: Подготовка базы и овощей Работа с мясной начинкой Технология сырного соуса Сборка и финальный колер Энергетическая ценность и макронутриенты Ответы на популярные вопросы о запеканках Читайте также Подготовка базы и овощей Для создания правильной текстуры необходимо контролировать время варки. Пасту следует готовить на 4 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Это состояние аль денте позволит макаронам дойти до готовности уже внутри формы, впитав влагу из соуса, но не превратившись в кашу. "Главная ошибка домашних кулинаров — полная варка макарон перед запеканием. В духовке они продолжают готовиться, поэтому избыточная мягкость на старте гарантированно испортит итоговое блюдо", — объяснила в беседе с Pravda.Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Go to News Site
RT 
РИА Новости 
rgrus 
