El Plural

Ensalada de pasta con calabacín, mozzarella y pavo fresco: una receta fresca y llena de sabor para el verano

La ensalada de pasta es uno de esos platos que nunca fallan cuando llega el calor. Fácil de preparar, versátil y perfecta para compartir, admite infinidad de combinaciones. En esta ocasión te proponemos una versión diferente que combina la suavidad de la mozzarella, el sabor fresco del pavo y el toque crujiente de los pistachos. El resultado es una receta fresca, equilibrada y muy completa, ideal tanto para una comida ligera como para llevar a la playa, la piscina o la oficina. Además, el aliño de aceitunas, parmesano y vinagre de Jerez aporta un extra de personalidad que convierte esta ensalada en mucho más que una simple pasta fría. Ingredientes (para 4-6 personas) 300 g de pasta corta 1 calabacín grande 150 g de pavo fresco en lonchas 200 g de mozzarella fresca 100 g de aceitunas verdes aliñadas 60 g de pistachos tostados y pelados ½ diente de ajo 40 g de parmesano rallado 100 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml de vinagre de Jerez Un chorrito de vinagre de vino Sal Pimienta negra recién molida Cómo preparar la ensalada de pasta con calabacín, mozzarella y pavo fresco 1. Preparar el calabacín: Lava el calabacín y córtalo en láminas muy finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado. Colócalo en un bol, añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre de vino. Mezcla bien y deja reposar mientras continúas con el resto de la receta. 2. Deshuesar las aceitunas: Aplasta ligeramente las aceitunas verdes utilizando la base de un vaso para facilitar la extracción del hueso. Una vez deshuesadas, colócalas en otro recipiente. 3. Elaborar el aliño: Añade a las aceitunas el ajo rallado, el parmesano, el vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y reserva. 4. Mezclar los ingredientes principales: Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y déjala enfriar. En un bol grande, mezcla la pasta con la mayor parte del calabacín, las lonchas de pavo troceadas, la mozzarella en trozos y la mitad de los pistachos. Incorpora el aliño preparado previamente, salpimienta al gusto y remueve para que todos los ingredientes queden bien integrados. 5. Decorar y servir: Reparte por encima el resto del calabacín, el pavo fresco y la mozzarella. Añade también los pistachos restantes, ligeramente troceados, y termina con un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra. Un plato perfecto para los días de calor Esta ensalada de pasta destaca por el contraste de texturas y sabores. La cremosidad de la mozzarella se combina con el toque logero del pavo, mientras que los pistachos aportan un agradable crujiente. El calabacín marinado y el aliño de aceitunas completan una receta fresca y original que puede servirse como plato único o como acompañamiento en cualquier comida veraniega.