Le Temps

«Il y a le choix: soit tu vas dans un pré, soit tu vas au McDo»: la cueillette de plantes sauvages, un savoir populaire ancestral

Que ce soit pour la gastronomie ou pour leurs vertus médicinales, les plantes sauvages sont utilisées depuis des siècles. Leur cueillette est inscrite au patrimoine culturel immatériel de la Confédération. Ce savoir-faire sera au cœur du Grand Marché des terroirs alpins du PALP Festival, à Bruson Pour le béotien, il s’agit d’un simple talus. Au bord d’un chemin qui serpente dans le vignoble, à quelques encablures de Dorénaz (VS), Marlène Galletti arrête sa voiture pour dévoiler les secrets de ce bout de nature. En quelques secondes à peine, elle identifie de l’origan sauvage, du bouillon blanc, du gaillet blanc, du plantain, de l’ortie, mais aussi de la potentille ou du lotier corniculé. Le tout sur moins de 10 m². «Quand tu passes à côté, tu ne vois rien. Mais quand tu t’arrêtes, tu les remarques. Toutes ces plantes ont une raison d’être», souligne l’herboriste, qui a fait de la cueillette des plantes sauvages un véritable mode de vie. Ce savoir, elle le partagera lors du Grand Marché des terroirs alpins du PALP Festival, mi-juin. Inscrite au patrimoine culturel immatériel de la Confédération, la cueillette des plantes sauvages fait partie intégrante du patrimoine alpin, rappelle Sébastien Olesen, le directeur du festival valaisan. «Cela faisait du sens d’ancrer pleinement cette pratique au sein de ce marché, en matière de gastronomie, mais aussi de santé.» Plusieurs artisans seront ainsi présents et différents ateliers – dont certains animés par Marlène Galletti – seront proposés, aux petits et aux grands, pour découvrir les secrets de la nature. Voir plus