Lezzet Dergisi
Evde yapılan reçellerin şekerlenmesinin en temel nedeni şeker oranının yanlış ayarlanmasıdır. Pişirme sırasında şekerin tamamen çözünmemesi veya dengesiz ısı kullanımı kristalleşmeyi tetikleyebilir. Limon suyu gibi asidik bileşenlerin eksikliği de şekerin zamanla katılaşmasına yol açar. Ayrıca reçelin uygun olmayan sıcaklık ve hava koşullarında saklanması yapısını bozabilir. Tüm bu faktörler bir araya geldiğinde reçelin zamanla tanecikli ve sert bir hale gelmesine neden olur.
Go to News Site
