Lezzet Dergisi
Ev yapımı köftelerin, burgerlerin ya da fırın tepsisinde pişen enfes köfteli yemeklerin lokum gibi yumuşacık kıvamda olması istenir. Ancak mutfakta en deneyimli ellerin bile farkında olmadan düştüğü, kıymanın tüm o ipeksi ve sulu dokusunu saniyeler içinde yok eden çok yaygın bir hazırlık hatası bulunuyor. Çoğu zaman malzemelerin birbiriyle tamamen bütünleşmesi amacıyla yapılan bu işlem, etin hücresel yapısını bozarak piştiğinde adeta bir sert bir yapıya bürünmesine yol açıyor.
Go to News Site
Baran Dergisi 
Episode Dergi 
