Lezzet Dergisi
Reçele karbonat, genellikle asidik yapıyı dengelemek için çok az miktarda eklenir. Özellikle ekşi meyvelerle yapılan reçellerde tadın daha yumuşak olmasına yardımcı olabilir. Aynı zamanda pişirme sırasında oluşabilecek aşırı köpürmeyi azaltmak için de kullanılabilir. Ancak fazla kullanıldığında hem tat hem de kıvam üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir. Bu nedenle karbonat, reçel yapımında dikkatli ve ölçülü şekilde tercih edilmelidir.
Go to News Site
