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Seguro que muchas veces has oído eso de que para ponerte fuerte en el gimnasio necesitas un buen bote de proteínas en polvo, o que si estás más cansado en algún momento la solución es comprar un complejo de vitaminas en la farmacia. Vivimos en una época en la que parece que la comida de toda la vida se nos ha quedado corta. Nos hemos acostumbrado a pensar que para estar sanos o rendir al máximo necesitamos la ayuda de suplementos, pastillas o batidos con nombres raros. Sin embargo, los médicos que de verdad saben de esto insisten en que nos estamos equivocando por completo. El doctor Antonio Escribano, especialista en nutrición y medicina deportiva, ha hablado recientemente en una charla de los Diálogos EFE Salud sobre este tema. En su opinión, «donde se ponga el alimento no se pone ninguna pastilla ». El doctor Escribano no habla por hablar. Lleva 50 años siendo médico y 47 como endocrinólogo, tratando tanto a personas de a pie como a futbolistas de primera división y deportistas de élite. Con toda esa experiencia a sus espaldas, tiene muy claro que nos dejamos engañar demasiado por la publicidad. Como él mismo dice: «La gente se sugestiona con el glamour que tiene una pastilla» . Escribano explica que la comida natural tiene una riqueza que los laboratorios no pueden imitar por mucho que lo intenten. Los alimentos de verdad tienen nutrientes y vitaminas que combinan perfectamente entre sí y que nuestro cuerpo absorbe perfectamente. Cuando intentamos sustituir un trozo de pescado, una fruta o una buena carne por una pastilla o un polvo artificial, nos estamos perdiendo lo mejor. Si al cuerpo le falta algo, la solución está en el plato, no en la farmacia. El problema, como lamenta el propio Escribano, es que «lo que pasa es que no nos hacen caso muchísimas veces» . Para demostrar hasta qué punto estamos confundidos, el nutricionista contó una prueba que él mismo hace en su consulta con deportistas y otros pacientes. Les pone delante dos opciones, un plato de un buen jamón y un bote de proteínas de esos de gimnasio. Al preguntarles cuál de las dos cosas creen que alimenta más y tiene mejor proteína, casi todo el mundo comete el mismo error. «El 90% se va al bote» , asegura el doctor. Pensamos que lo que viene fabricado en una lata de plástico es mejor que lo que ofrece la naturaleza. Pero es justo al revés. El jamón —y más si es ibérico— tiene una cantidad de proteínas de una calidad espectacular que no se pueden comparar con ningún preparado de laboratorio. Una buena pieza de carne o de pescado tiene todo lo que nuestros músculos necesitan para recuperarse después de hacer un esfuerzo. No hace falta complicarse la vida con batidos raros cuando hay muchísimos alimentos naturales que aportan más. Otro de los grandes problemas que señala el doctor Escribano es la cantidad de mitos que nos han contado desde que éramos pequeños y que seguimos repitiendo sin pensar. El ejemplo más claro es el del hierro . Si a cualquiera de nosotros nos preguntan qué hay que comer cuando estamos flojos de energía o con anemia, lo primero que respondemos son dos cosas: lentejas o riñones. Pues bien, el especialista tira abajo este mito. Un buen filete de solomillo aporta muchísimo más hierro y nuestro cuerpo lo aprovecha mucho mejor que las famosas lentejas o las vísceras. La conclusión que saca Escribano de todo esto es que debemos volver a lo básico, a lo que hacían nuestros abuelos. Comer bien no es difícil, ni hay que gastarse un dineral en productos especiales, suplementos o pastillas milagrosas. La clave para encontrarte bien, tanto si eres una persona corriente como si eres un atleta que va a unos Juegos Olímpicos, está en el mercado de toda la vida , en la frutería, la pescadería y la carnicería. Así que si haces uso de estos productos, la próxima vez que quieras comprar un suplemento para tener más energía o para los músculos, acuérdate de las palabras del doctor Escribano. Gástate ese dinero en comida de calidad y deja que tu cuerpo haga el resto. Al fin y al cabo, estamos hechos para comer comida de verdad y no suplementos.
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