Domates sosu ve limon döküm tavaya zarar verir mi? Asidik gıda rehberi

Ham döküm demir tavalar, düşük pH değerine sahip asidik gıdalarla (domates, limon, sirke, şarap) kimyasal reaksiyona girer. Bu etkileşim, tavanın koruyucu yağ katmanını (patine/seasoning) çözerek yapışmazlık özelliğini yitirmesine ve yemeğe rahatsız edici bir "metalik tat" geçmesine neden olur. Ancak emaye kaplı döküm tencerelerde asidik yemekler pişirmek tamamen güvenlidir. Ham dökümde kısa süreli soteleme işlemleri sorun yaratmasa da, uzun süreli kaynatmalardan kaçınılmalıdır.

Go to News Site