Els xefs demanen que deixis de rentar el pollastre abans de cuinar-lo perquè pots escampar bacteris perillosos

Durant anys, rentar el pollastre cru abans de cuinar-lo ha estat una pràctica habitual en moltes cuines. Es feia amb la intenció de “netejar-lo”, eliminar restes o fins i tot possibles bacteris. No obstant això, tant xefs com experts en seguretat alimentària coincideixen avui en una recomanació clara: rentar el pollastre no només és innecessari, sinó que pot ser perillós per a la teva salut . El principal problema rau en com es comporten els bacteris . El pollastre cru pot contenir microorganismes com Campylobacter o Salmonella , responsables de moltes intoxicacions alimentàries. En passar el pollastre per l'aixeta, l'aigua no elimina aquests bacteris , sinó que els dispersa en forma de petites esquitxades invisibles . Aquestes poden arribar a superfícies properes com el taulell, estris de cuina, roba o fins i tot altres aliments, augmentant el risc de contaminació creuada . Els xefs demanen que deixis de rentar el pollastre abans de cuinar-lo És a dir, el que sembla un gest de neteja acaba generant l'efecte contrari . Diversos organismes de seguretat alimentària porten anys insistint en aquest punt: l'aigua no desinfecta el pollastre , i la calor de la cocció és l'únic mètode eficaç per eliminar els bacteris. Cuinar el pollastre a la temperatura adequada (per sobre de 75°C al seu interior) garanteix que qualsevol microorganisme perillós desaparegui. Pollastre sencer / Foto: Unsplash A més, rentar el pollastre pot donar una falsa sensació de seguretat . Moltes persones creuen que, després d'aquest pas, l'aliment és més segur, quan en realitat el risc s'ha desplaçat a tota la cuina. Per això, els xefs insisteixen en canviar aquest hàbit i centrar-se en el que és realment important: una correcta manipulació i cocció del producte . En lloc de rentar-lo, la recomanació és senzilla. Si el pollastre té alguna resta visible, es pot retirar amb paper de cuina , que després s'ha de llençar immediatament . A partir d'aquí, és fonamental rentar-se bé les mans, netejar les superfícies que hagin estat en contacte amb el pollastre cru i evitar barrejar estris amb altres aliments sense haver-los desinfectat prèviament. Aquests petits gestos són molt més eficaços que l'aigua. La seguretat alimentària no depèn d'un sol gest, sinó d'un conjunt de pràctiques També és important prestar atenció a altres detalls , com no reutilitzar plats o taules sense netejar i mantenir sempre separats els aliments crus dels cuinats . La seguretat alimentària no depèn d'un sol gest, sinó d'un conjunt de pràctiques que, ben aplicades, redueixen significativament els riscos. Pollastre sencer cuinat / Foto: Unsplash Rentar el pollastre és un hàbit heretat que avui sabem que no aporta beneficis i sí que pot generar problemes . La clau és entendre que la higiene a la cuina no passa per l'aixeta, sinó pel control de la manipulació i l'ús de la calor . Perquè en aquest cas, el que sembla més net, en realitat pot ser molt menys segur. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!

Go to News Site