Le Temps

Destination: Fribourg – Découvrez ce pays de cocagne en trois étapes (culinaires)

Flâner, découvrir l’histoire locale et se régaler. Faire du vélo, profiter de la vue et se régaler. Randonner, prendre un grand bol d’air et – vous l’aurez deviné – se régaler. Voici trois excursions fribourgeoises dont on aimerait qu’elles ne se terminent jamais Le canton de Fribourg n’est pas seulement le berceau de la fondue; c’est aussi celui du Gruyère AOP, le fromage le plus populaire de Suisse. Mais la région ne se contente pas de mettre en avant la gastronomie: avec ses nombreuses villes médiévales, elle invite également à s’intéresser à l’Histoire. Ajoutons à cela un paysage idyllique, et les adeptes d’excursion trouveront là une destination unique qui ravira cœur, esprit et âme. Première étape: fondue au sommet On le sait, les idées les plus simples sont souvent les meilleures. De ce fait, on en vient vite à se demander pourquoi toutes les destinations de voyage ne proposent pas de sentiers gourmands comme aux Paccots . Ici, les amatrices et amateurs de randonnée affamés peuvent acheter un carnet de bons à l’office du tourisme, enfiler leurs chaussures de marche et sillonner ensuite ce pays de cocagne ou les Préalpes aux allures de conte de fées. Les sentiers gourmands des Paccots invitent à mêler randonnée et spécialités du terroir fribourgeois. — © Nicole Schafer / FRIBOURG Adaptés aux familles avec enfants en bas âge ou conçus pour les athlètes, cinq sentiers différents traversent des paysages charmants situés entre 1000 et 1577 mètres d’altitude. Sur le chemin, les visiteuses et visiteurs peuvent échanger leurs bons dans différents restaurants de montagne et cabanes d’alpage. Là-haut, ils trouvent au menu des plats copieux; exactement ce qu’il faut après avoir fait de l’exercice: des planches rustiques avec du fromage de la région et de la viande séchée, des macaronis de l’armailli ou des röstis et, pour qui aurait encore de la place après cela, des meringues à la double crème de la Gruyère ou des vermicelles. L’expérience la plus singulière: dans le cadre du sentier gourmand «L’Epicurien», les amatrices et amateurs de fromage fondu se procurent à l’office du tourisme un set à fondue, une portion de fondue moitié-moitié, une bouteille de vin blanc et un briquet. Ils décident ensuite eux-mêmes où ils feront leur pause fondue en plein air. Les sentiers gourmands sont ouverts de juin à octobre. Les bons peuvent être obtenus à l’avance auprès de l’office du tourisme. Deuxième étape: lac, vélo et «Nidelkuchen» Situé au milieu de douces collines, de vignobles et de champs plats, le lac de Morat affiche une eau claire et accueillante; on peut en faire le tour sur 30 kilomètres. Il est par ailleurs étonnamment et agréablement peu fréquenté, car c’est encore un secret d’initié. Après une balade à vélo autour du lac de Morat, pause gourmande au bord de l’eau avec un traditionnel Nidelkuchen. — © Pascal Gertschen On retrouve là le concept de parcours culinaire: le carnet de bons à acheter en ligne ou à l’office du tourisme coûte 45 francs par personne. Le circuit classique sur des pistes cyclables bien balisées suit un joli chemin qui traverse le pays des Trois-Lacs. Pour commencer, il est recommandé de faire une halte à Morat, ville médiévale des Zähringen, dont les remparts n’attendent que d’être parcourus. Dès cette étape, il est possible d’échanger son premier bon pour déguster le midi des filets de perches accompagnés de salade ou une spécialité de poisson suisse, avant de poursuivre sur des chemins de campagne jusqu’à Salavaux. Celles et ceux qui ont pensé à emporter leur maillot de bain auront clairement l’avantage, car l’une des plus longues plages naturelles de sable sur eau douce d’Europe s’étend ici. L’eau limpide invite à s’y détendre et s’y rafraîchir. Si on le souhaite, il est possible de s’attaquer à la montée raisonnable qui traverse les vignobles du Mont-Vully, avec pour récompense une vue sur les Alpes et le Jura et une part de Nidelkuchen , un gâteau traditionnel à la crème, dans l’un des établissements partenaires. Après la redescente, un apéritif conclut l’excursion: un verre de vin du Vully est également inclus dans le carnet de bons et, si l’on a démarré l’excursion l’après-midi, on peut le boire lors du repas du soir au restaurant de poisson. Il est par ailleurs possible de louer des vélos à la gare de Morat auprès du magasin Rent a Bike. Celles et ceux qui souhaitent passer la nuit sur place peuvent combiner le tour à vélo avec le forfait étape gourmande, hébergement compris. Quant aux visiteuses et visiteurs qui souhaiteraient profiter de la vue depuis le lac, ils peuvent prendre leur repas de midi sur le bateau de la compagnie de navigation LNM – un bon du carnet est prévu à cet effet. Troisième et dernière étape: une petite ville aux eaux tranquilles Rue porte bien son nom: cette ville parmi les plus petites d’Europe se compose principalement de sa rue principale, qui s’étend sur environ 800 mètres à peine. Un programme enchanteur vous attend néanmoins dans cette commune médiévale de la région de Romont . A Rue, l’une des plus petites villes d’Europe, ruelles médiévales et patrimoine historique offrent une escapade pleine de charme. — © Pascal Gertschen Une agréable promenade permet d’explorer son histoire, ses chemins pavés et son château médiéval. Et pour rendre la visite réellement magique, il faut absolument réserver en ligne la clé d’accès au «Circuit Secret Rue». Sur cinq sites historiques, ce dernier permet de découvrir des animations imaginées par les deux artistes et illustrateurs fribourgeois Samuel Embleton et Arnow, qui vous feront voyager à travers les siècles. Pour plonger encore plus profondément dans l’Histoire, il suffit de suivre l’un des circuits balisés, complété depuis peu par des panneaux d’information sur les principaux bâtiments. En réservant en plus le forfait Gourmand (à partir de quatre personnes), les becs salés et sucrés pourront se restaurer à la crêperie aux influences bretonnes. Les gastronomes qui recherchent plutôt une cuisine raffinée à base de produits locaux seront entre de bonnes mains au restaurant l’Hôtel de Ville, à l’ambiance historique. Mais le véritable secret des lieux se trouve à trente minutes à pied: alimentées par les Préalpes fribourgeoises, les chutes de Chavannettes sont un lieu idéal où flâner, se baigner et pique-niquer entre petits et grands. Les chutes ne sont accessibles que d’un seul côté, à pied ou à vélo, ce qui explique peut-être qu’on y trouve toujours une place, même en plein été.