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Gasterra une ciencia y tradición en Dénia para revolucionar la gastronomía

Gasterra une ciencia y tradición en Dénia para revolucionar la gastronomía

El centro de gastronomía Gasterra consolida la posición de Dénia como un referente internacional en el ámbito culinario. Esta iniciativa, impulsada por la Universidad de Alicante y el Ayuntamiento de Dénia, ha nacido para crear un puente entre el conocimiento universitario y la tradición culinaria del territorio, a la espera de trasladar el Grado de Gastronomía a la ciudad. Uno de los proyectos más destacados es la recuperación del erizo de mar. La iniciativa surgió a raíz de la problemática planteada por José Manuel López sobre la dificultad para encontrar este producto típico en la zona, que obligaba a importarlo de Galicia. En respuesta, Gasterra ha puesto en contacto a grupos de investigación de la universidad para repoblar la costa con ejemplares jóvenes y estudiar su reproducción. 'Es ver cómo la gastronomía, que es parte de la cultura del pueblo, ayuda a recuperar una especie y a aumentar la biodiversidad', ha explicado Juana Jordá, directora de Gasterra, a COPE Dénia Marina Alta. Otro de los focos de investigación es la posidonia, a menudo percibida como un residuo en las playas. El equipo de Gasterra, con la implicación de Magdalena García Irles, decana de la Facultad de Ciencias, investiga cómo utilizar sus sustancias bioactivas para mejorar el sabor de productos como el tomate o como sustrato para el crecimiento de plantas. Este enfoque convierte un 'problema' en un recurso valioso para la agricultura y la gastronomía local. El futuro inmediato de Gasterra pasa por su traslado a la finca de Torrecremada. Según anunció el alcalde, la obra civil ya está finalizada a falta del mobiliario y se espera que el traslado pueda realizarse el próximo año. 'Queremos que sea un espacio de encuentro, de exposiciones, de debate', ha afirmado Jordá, subrayando la ilusión que genera este nuevo comienzo para ampliar las actividades del centro. El nuevo edificio no solo albergará la docencia e investigación, sino que buscará una interacción constante con la sociedad. 'Queremos abrirlo mucho a la gente y a las necesidades que desde el pueblo y el ayuntamiento nos lleguen', ha señalado García Irles. La oferta incluirá cursos para profesionales, seminarios y un espacio para recuperar tradiciones, como las recetas de las mujeres mayores de la comarca, gracias al enfoque interdisciplinar del Grado. Ambas responsables han coincidido en la importancia de que la universidad esté al servicio de la ciudadanía. Magdalena García Irles ha reforzado esta idea: 'Es importante revertir a la sociedad lo que la sociedad nos dona, en investigar en proyectos de gastronomía que en la universidad no se hacían'. El gran reto, concluyen, es consolidar Gasterra como un referente nacional e internacional de innovación y buenas prácticas que ponga en valor la identidad del territorio.

Gasterra une ciencia y tradición en Dénia para revolucionar la gastronomía

Gasterra une ciencia y tradición en Dénia para revolucionar la gastronomía

El centro de gastronomía Gasterra consolida la posición de Dénia como un referente internacional en el ámbito culinario. Esta iniciativa, impulsada por la Universidad de Alicante y el Ayuntamiento de Dénia, ha nacido para crear un puente entre el conocimiento universitario y la tradición culinaria del territorio, a la espera de trasladar el Grado de Gastronomía a la ciudad. Uno de los proyectos más destacados es la recuperación del erizo de mar. La iniciativa surgió a raíz de la problemática planteada por José Manuel López sobre la dificultad para encontrar este producto típico en la zona, que obligaba a importarlo de Galicia. En respuesta, Gasterra ha puesto en contacto a grupos de investigación de la universidad para repoblar la costa con ejemplares jóvenes y estudiar su reproducción. 'Es ver cómo la gastronomía, que es parte de la cultura del pueblo, ayuda a recuperar una especie y a aumentar la biodiversidad', ha explicado Juana Jordá, directora de Gasterra, a COPE Dénia Marina Alta. Otro de los focos de investigación es la posidonia, a menudo percibida como un residuo en las playas. El equipo de Gasterra, con la implicación de Magdalena García Irles, decana de la Facultad de Ciencias, investiga cómo utilizar sus sustancias bioactivas para mejorar el sabor de productos como el tomate o como sustrato para el crecimiento de plantas. Este enfoque convierte un 'problema' en un recurso valioso para la agricultura y la gastronomía local. El futuro inmediato de Gasterra pasa por su traslado a la finca de Torrecremada. Según anunció el alcalde, la obra civil ya está finalizada a falta del mobiliario y se espera que el traslado pueda realizarse el próximo año. 'Queremos que sea un espacio de encuentro, de exposiciones, de debate', ha afirmado Jordá, subrayando la ilusión que genera este nuevo comienzo para ampliar las actividades del centro. El nuevo edificio no solo albergará la docencia e investigación, sino que buscará una interacción constante con la sociedad. 'Queremos abrirlo mucho a la gente y a las necesidades que desde el pueblo y el ayuntamiento nos lleguen', ha señalado García Irles. La oferta incluirá cursos para profesionales, seminarios y un espacio para recuperar tradiciones, como las recetas de las mujeres mayores de la comarca, gracias al enfoque interdisciplinar del Grado. Ambas responsables han coincidido en la importancia de que la universidad esté al servicio de la ciudadanía. Magdalena García Irles ha reforzado esta idea: 'Es importante revertir a la sociedad lo que la sociedad nos dona, en investigar en proyectos de gastronomía que en la universidad no se hacían'. El gran reto, concluyen, es consolidar Gasterra como un referente nacional e internacional de innovación y buenas prácticas que ponga en valor la identidad del territorio.

Pedro Manzano restaurará a la Virgen de Consolación de Osuna

Pedro Manzano restaurará a la Virgen de Consolación de Osuna

Las hermandades siguen apostando por Pedro Manzano Beltrán para que sea el encargado de la restauración de uno o de todos sus titulares, quien revise las imágenes o asuma la dirección artística de la corporación. El restaurador cuenta ahora con un nuevo encargo: la restauración de la Virgen de Consolación , patrona de Osuna. Los hermanos de la hermandad aprobaron por unanimidad la restauración de su imagen titular en el cabildo general celebrado el 11 de febrero y tras explicar Pedro Manzano el estado actual de conservación y restauración de la imagen. La duración de la restauración será de seis meses, y estos trabajos comenzarán tras la procesión del 8 de septiembre para, de este modo, no interferir en la celebración de los cultos en honor a la Virgen de Consolación. Una imagen más para Pedro Manzano que en las últimas semanas ha recibido el encargo de restaurar al Señor de las Penas de la Estrella, el Señor de la Victoria, la Virgen de la Paz, el Cristo de la Coronación de Espinas, el Nazareno de la Cruz al Hombro y la Virgen del Valle. La patrona de Osuna es una imagen datada del siglo XVI, en la que tuvo modificaciones en los siglos XVII y XVIII. Cuenta la tradición que esta obra fue rescatada y traída a Osuna desde Londres por el IV Conde de Ureña, en los tiempos de Enrique VIII.

ING gana 355 millones en España y Portugal en 2025, un 7% más que el año anterior

ING gana 355 millones en España y Portugal en 2025, un 7% más que el año anterior

ING obtuvo un beneficio de 355 millones de euros en España y Portugal en el conjunto de 2025, lo que supone un incremento del 7% en comparación con el año anterior, según ha informado el banco este jueves. Este crecimiento contrasta con la caída del 1% del beneficio del conjunto del grupo holandés. Los ingresos … Continuar leyendo "ING gana 355 millones en España y Portugal en 2025, un 7% más que el año anterior"

Diablo celebra 30 años con la nueva clase Brujo y actualizaciones importantes en toda la franquicia

Diablo celebra 30 años con la nueva clase Brujo y actualizaciones importantes en toda la franquicia

Blizzard ha dejado una batería de jugosas novedades en el evento "Diablo en primer plano" por el 30.º aniversario de la franquicia, un especial que da inicio a un año de celebraciones infernales. La emisión presentó novedades sobre ‘Diablo IV’ y ‘Diablo Immortal’, además de anunciar el lanzamiento inmediato de “Reign of the Warlock”, una nueva actualización de contenido para ‘Diablo II Resurrected’.

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