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Gabi Dubuis et Danny Baker, la cuisine végétale en addiction

Gabi Dubuis et Danny Baker, la cuisine végétale en addiction

Le couple a ouvert il y a un an et demi le premier et unique restaurant gastronomique végane de Suisse romande. Luciole est pour eux l’aboutissement d’une longue épopée, signant la renaissance d’un jeune homme passé d’une obsession pour la drogue et l’alcool à celle de la créativité en cuisine Dans les murs bleu pétrole qui forment le cocon de Luciole, leur petit restaurant à La Chaux-de-Fonds, Gabi Dubuis et Danny Baker échangent des regards qui ne laissent aucun doute: ces deux-là se sont trouvés. Au hasard de la vie, un beau jour de 2018. «J’ai grandi au Val-de-Ruz, fille d’un papa valaisan et d’une maman américaine, raconte Gabi. A 18 ans, je me suis échappée au Royaume-Uni pour faire mon université. Je suis tombée amoureuse du Pays de Galles et j’ai décidé de rester après mon bachelor.» Engagée dans le premier restaurant où elle postule, elle commence le soir même: «J’ai vu Danny descendre les escaliers, et je me suis dit «oh, zut alors!» Une chose en a engendré une autre, et on ne s’est plus lâchés.» Danny, lui, est né à West Kirby, près de Liverpool. Une petite ville côtière tranquille, très ouvrière. «J’ai déménagé à Londres en 2012. C’était une période bizarre pour moi. J’avais beaucoup de problèmes de drogue et d’alcool, j’étais sans abri. J’ai trouvé mon premier job comme serveur dans un bar, juste pour continuer à vivre et nourrir mes addictions. On est peu jugés dans ce milieu, tant qu’on travaille et qu’on contribue à la société. J’ai continué sur ce chemin sombre, avant de retourner au nord du Pays de Galles en 2017.» Voir plus