Travailleurs de l'ombre : peut-on se passer des sans-papiers ?

Travailleurs de l'ombre : peut-on se passer des sans-papiers ?

En cuisine, sur les chantiers, et même dans la vie quotidienne de certaines familles françaises, les sans-papiers sont l'ultime recours pour certains employeurs. Entre 600 et 900 000 personnes en situation irrégulière vivraient dans la Métropole. Ces migrants, qui font tourner l'économie, sont exposés au risque d'expulsion et se retrouvent parfois à la merci de patrons sans scrupules. En 2024, plus de 10 000 étrangers justifiant d'un travail stable et déclarés ont reçu leurs papiers.

L’art du cochon : un charcutier basque à la conquête de Paris

L’art du cochon : un charcutier basque à la conquête de Paris

Avec Eric Ospital, tout est bon dans le cochon. Cet enfant du Pays-Basque est devenu le chouchou des grands chefs. Il leur propose son jambon à l’ancienne aux saveurs uniques, mais aussi des recettes étonnantes à base de groins. Pour fabriquer des pièces grasses que l’on peut cuire comme une côte de bœuf, il mise sur un élevage haut de gamme. Chaque semaine, il chausse ses bottes en caoutchouc pour faire ses courses au grand air.