Florent Levy Bencheton, chef sommelier du Domaine Les Crayères : « Le champagne est devenu un vin »

Florent Levy Bencheton, chef sommelier du Domaine Les Crayères : « Le champagne est devenu un vin »

L’établissement étoilé, à Reims (Marne), s’est vu décerner pour la quatrième fois le titre de « Meilleure carte de champagnes et de vins effervescents au monde » par la revue britannique « The World of Fine Wine ». Selon son chef sommelier, l’émergence de vignerons inventifs a fait évoluer l’image festive du champagne vers un usage plus gastronomique.