Add source Login
400 yıllık lezzet! Sakarya kabak kıvırma: Bu tatlı tamamen Anadolu zakasının ürünü

400 yıllık lezzet! Sakarya kabak kıvırma: Bu tatlı tamamen Anadolu zakasının ürünü

Sakarya'da geçmişi çok eski yıllara dayanan ve az bilinen lezzetler arasında yer alan kabak kıvırma, farklı lezzetleri sofrasına taşımak isteyenlerin tercihleri arasında yerini alıyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında Sakarya'nın lezzetlerinden kabak kıvırmanın yapımı anlatıldı. Son dakika... Seçil Erzan, sessizliğini mektupla bozdu: Gerçekler farklı yansıtıldı SAKARYA’NIN AZ BİLİNEN TATLISI KABAK KIVIRMA Farklı kültürlerden insanların yaşadığı Sakarya, kabak kıvırmanın aralarında bulunduğu farklı lezzetleriyle de dikkatleri üzerine çekiyor. Kabak kıvırma, unutulmaya yüz tutsa da yöredeki bazı usta ellerde hazırlanıp ağızları tatlandırmaya devam ediyor. Kabak kıvırmanın tarifini anlatan Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası Mutfak Sanatları Akademisi eğitmen şefi Hatice Akman, Adapazarı ve Arifiye çevresine ait olan kabak kıvırmanın bölgede "Manav" olarak adlandırılan yerli Türk kültürüne ait, çok eski bir yöresel tatlı olduğunu söyledi. BAKLAVAYA BENZİYOR AMA SARAY TATLISI DEĞİL Hanımeli Aşçılar ve Üreten Kadınlar Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı da olan Akman, Manavların Sakarya Ovası'nın verimli topraklarında tarım ve hayvancılıkla geçinen, mutfak kültürü çok güçlü bir topluluk olduğunu belirterek, "Kabak kıvırma, Sakarya'nın zengin mutfakları arasında yer alan Manav mutfağının değerli tatlısıdır, Oğuz Türklerinin torunlarının Sakarya Ovası'na yerleşip kabak ekip tarım yapmaya başladığında kadınların mutfaklarında ürettiği bir tatlıdır. 400-500 senelik bir tatlıdır ama hiçbir şekilde saray mutfağına girmemiş, halkın tatlısı olarak kalmıştır." ifadelerini kullandı. Akman, Adapazarı, Arifiye, Erenler, Geyve ve Pamukova hattında bilinen, nesilden nesile evlerin mutfağında yapılarak bugünlere gelen kabak tatlılarının zamanla çeşitlendirildiğini anlattı. "Kabak kıvırma, baklavaya benzer tekniğe sahip olsa da saray mutfağından değil, halk mutfağından doğmuştur." diyen Akman, şöyle devam etti: "Bu yönüyle, kabak kıvırma saray tatlısı değil, Anadolu halkının zekasının ürünüdür. Tatlı adını yapım tekniğinden alır. İncecik açılan yufkanın içine rendelenmiş kabak serilir, yufka kıvrılarak rulo yapılır, tepsiye dizilir ve fırınlanır. Bu nedenle adı 'kıvırma', Manav ağzında 'gıvırma' denir. Tatlıda kullanılan kabak türü çok önemli çünkü kabak kıvırma her kabakla yapılmaz. Bal kabağı dediğimiz turuncu renkli, susak kabağına benzer bu kabak türü, ince liflidir, sulu değildir ve tatlı aroması güçlüdür. Uzun süre dayanmadığı için de ticari değildir. Bu özellikleri dolayısıyla kabak kıvırma genellikle evde yapılır, satılmaz." UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ LEZZET Kabak kıvırmanın misafirler için bayram ve özel günlerde hazırlandığını anlatan Akman, "Her zaman yapılmadığı için de kıymetlidir. El emeği yüksek olduğu için saygı göstergesidir. Eskiden, kız isteme, bayram sabahları, uzaktan gelen misafir gibi zamanlarda yapılırdı. Günümüzde kabak kıvırma tatlısı lokantalarda yoktur. Ustalığı azalmıştır. Genç kuşak tarafından bilinmemektedir." dedi. SAKARYA KABAK KIVIRMA YAPILIŞI Kabak kıvırma için gerekli malzemeler ve tarifi şöyle: Malzemeler (8-10 kişilik) Hamur için 1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı) İç harcı Ak kabak (rendelenmiş - 1-1,5 kilogram) 1 su bardağı toz şeker Üzeri için 200 gram yaklaşık 1 su bardağı eritilmiş tereyağı Şerbeti için 3 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su Birkaç damla limon suyu Yapılışı 1. Şerbet için şeker ve su kaynatılır, 10 dakika sonra limon suyu da eklenerek dinlenmeye bırakılır. 2. Hamur için yoğurt, sıvı yağ ve tuz karıştırılır, un eklenerek yumuşak kıvamlı hamur yoğrulur ve 20-30 dakika kadar dinlendirilir. 3. Yufkalar için hamur bezelere ayrılır, her beze baklava yufkası inceliğinde açılır. 4. İç harç için ak kabak rendelenir, suyu tamamen sıkılmaz, şekerle karıştırılır. 5. Açılan yufkaya eritilmiş tereyağı sürülür, hazırlanan kabaklı iç yayılır ve yufka rulo yapılır. 6. Rulo halindeki yufkalar iki uçtan büzülerek kıvırılır ve yağlanmış tepsiye dizilir. 7. Üzerine kalan tereyağı gezdirildikten sonra hazırlanan tepsi 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. 8. Fırından çıkan sıcak tepsinin üzerine soğuk şerbet dökülür, bir süre dinlendirildikten sonra servis edilir.

Sakarya'da 100 Milyon TL'lik Tefecilik Operasyonu

Sakarya'da 100 Milyon TL'lik Tefecilik Operasyonu

Sakarya'da tefecilik faaliyetinde bulundukları değerlendirilen şüphelilere yönelik operasyonda 7 kişi gözaltına alındı. Adreslerde yapılan aramalarda 250 bin lira nakit para ile birlikte 2 boş senet, ruhsatsız tüfek, 15 kartuş ve 7 cep telefonu ele geçirildi. Adliyeye sevk edilen şüphelilerden 2'si tutuklanırken, 5'i adli kontrol şartıyla serbest bırakıldı

Yusuf Tekin, 168 aydının imzaladığı ve ardından binlerce yurttaşın destek verdiği “Laikliği Birlikte Savunuyoruz” metnine karşı yargı sürecini başlatacağını açıkladı: "Bu bana 28 Şubat sürecini hatırlattı."

Yusuf Tekin, 168 aydının imzaladığı ve ardından binlerce yurttaşın destek verdiği “Laikliği Birlikte Savunuyoruz” metnine karşı yargı sürecini başlatacağını açıkladı: "Bu bana 28 Şubat sürecini hatırlattı."

Yusuf Tekin, 168 aydının imzaladığı ve ardından binlerce yurttaşın destek verdiği “Laikliği Birlikte Savunuyoruz” metnine karşı yargı sürecini başlatacağını açıkladı: "Bu bana 28 Şubat sürecini hatırlattı."

MSB: Entegrasyonun Suriye'nin üniter yapısını güçlendirecek şekilde gerçekleşmesinden başka bir ihtimal yok

MSB: Entegrasyonun Suriye'nin üniter yapısını güçlendirecek şekilde gerçekleşmesinden başka bir ihtimal yok

MSB Basın ve Halkla İlişkiler Müşaviri ve Bakanlık Sözcüsü Tuğamiral Zeki Aktürk, Muhabere Elektronik Bilgi Sistemler (MEBS) Okulu ve Eğitim Merkezi Komutanlığı'nda haftalık basın toplantısı düzenledi. Türkiye'nin NATO'ya katılışının 74'üncü yıl dönümünü kutlayan Aktürk, "İttifaka katılımından bu yana üstlendiği tüm görevleri başarıyla yerine getiren ülkemizin, NATO'nun güçlü, güvenilir ve etkin bir üyesi olarak Avrupa-Atlantik bölgesinin savunma ve güvenliğine bugüne kadar olduğu gibi bundan sonra da katkı sunmaya devam edeceğini vurguluyoruz" ifadelerini kullandı. Aktürk, devamında şunları kaydetti: NATO'nun 2026 yılındaki en geniş kapsamlı ve en yüksek katılımlı fiilİ tatbikatı olan Steadfast Dart 2026, 8-25 Şubat tarihleri arasında Almanya'da icra edilmektedir. Türk Silahlı Kuvvetlerimiz, yaklaşık 2 bin personel ile tatbikatta aktif olarak yer almakta; bu katılım Türkiye'nin stratejik intikal, hızlı kuvvet aktarımı ve sürdürülebilir lojistik idame kapasitesini somut biçimde ortaya koymaktadır. "Bayraktar TB-3, bir NATO tatbikatı kapsamında ilk kez gemi konuşlu olarak kalkış gerçekleştirdi" Tatbikat, NATO’nun Avrupa ölçeğinde kuvvet konuşlandırma ve müşterek harekat kabiliyetini test ettiği kritik bir platform niteliği taşırken, Türkiye’nin kara, hava ve deniz unsurlarını entegre şekilde kullanabilme yeteneği Türk Silahlı Kuvvetlerimizin yüksek hazırlık seviyesi ve operasyonel etkinliğini güçlü biçimde yansıtmaktadır. Bu çerçevede, 14 Şubat'ta TCG Anadolu'da görev yapan Bayraktar TB-3 Silahlı İnsansız Hava Aracı, bir NATO tatbikatı kapsamında ilk kez gemi konuşlu olarak kalkış gerçekleştirmiş, deniz üzerindeki hedefi iki adet Mini Akıllı Mühimmat (MAM-L) ile tam isabetle vurmuştur. Tatbikatın deniz safhası, Deniz Kuvvetleri Komutanımız tarafından TCG Anadolu'dan yerinde takip edilmiş olup, yarın gerçekleştirilecek Seçkin Gözlemci Günü’ne Genelkurmay Başkanımız ile Kara Kuvvetleri Komutanımızın katılımı planlanmaktadır. Tatbikata iştirak eden Anadolu Türk Deniz Görev Kuvvetimiz, 11-14 Şubat tarihleri arasında Kiel/Almanya'ya liman ziyareti icra ederek müttefik unsurlarla askeri iş birliğinin geliştirilmesine katkı sağlamıştır. "İsrail'in Batı Şeria'da yerleşim faaliyetlerini genişletmeyi amaçlayan son kararı hükümsüz" Aktürk, İsrail hükümetinin işgali altındaki Batı Şeria'da egemenliğini dayatmayı ve yerleşim faaliyetlerini genişletmeyi amaçlayan son kararının uluslararası hukukun açık ihlali olduğunu ve hükümsüz olduğunu dile getirdi. Aktürk, "İsrail'in, Filistin toprakları üzerinde fiili durum yaratma girişimlerine karşı uluslararası toplumu kararlı bir duruş sergilemeye davet ediyoruz. Ayrıca, İsrail'in ateşkes ihlalleri ve insani yardımları kesintiye uğratmasının, barış sürecine zarar verdiğini ve bölgedeki istikrarsızlığı derinleştirdiğini bir kez daha vurguluyoruz" dedi. Milli Savunma Bakanı Yaşar Güler'in hafta boyu bulunduğu temaslara ilişkin bilgi veren Aktürk, Güler'in bugün Genelkurmay Başkanı Orgeneral Selçuk Bayraktaroğlu'nun davetlisi olarak Türkiye'ye gelen NATO Avrupa Müttefik Kuvvetleri Yüksek Komutanı'nı kabul edeceğini ve 25 Şubat'ta Ankara'da gaziler ile şehit ve gazilerin aileleriyle iftar yemeğinde bir araya geleceğini belirtti. "Deniz Kuvvetleri Komutanlığı'ndan bir heyet Yunanistan Deniz Kuvvetleri Komutanlığı Karargahı'nı ziyaret etmekte" Deniz Kuvvetleri Kurmay Başkanı başkanlığında Somali Deniz Görev Grubu'nun, Somali’de icra edeceği görevler ile Somali Türk Görev Kuvveti Komutanlığı emrinde görevlendirilecek Amfibi Deniz Piyade Bölüğü ve İstihkam unsurları faaliyetlerinin yerinde incelenmesi amacıyla 10-13 Şubat tarihlerinde Somali'yi ziyaret ettiğini dile getiren Aktürk, Aktürk, "Türkiye ile Yunanistan arasında tesis edilen Güven Artırıcı Önlemler kapsamında; Deniz Kuvvetleri Komutanlığımızdan bir heyet, 17-19 Şubat tarihleri arasında Atina'da Yunanistan Deniz Kuvvetleri Komutanlığı Karargahı'nı ziyaret etmektedir" dedi. Aktürk ayrıca, Türkiye-Bulgaristan Deniz Kuvvetleri İş Birliği Toplantısı'nın 24-26 Şubat tarihlerinde Türkiye'de yapılacağını bildirdi. Aktürk, 12 Şubat'ta Senegal Nehri'nde batan Senegal Deniz Kuvvetlerine ait botun arama-kurtarma çalışmalarına, Senegal makamlarının talebine istinaden, 12-13 Şubat'ta Deniz Karakol uçağımız ile destek sağlandığını belirterek, deniz karakol uçağının bugüne kadar 41 uçuş yaptığını bildirdi. "Eurofighter Typhoon tedarik projesi kapsamında personelin ilk eğitimlerine yönelik Birleşik Krallık'a ziyaret icra edilecek" 16 Şubat'ta muharip ve destek uçaklarının katılımıyla Karadeniz'in doğusunda eğitim uçuşu yapıldığını kaydeden Aktürk, "Eurofighter Typhoon tedarik projesi kapsamında uçucu ve yer sınıfı personelin ilk eğitimlerine yönelik olarak Birleşik Krallık Coningsby (Kaningzbi) Hava Üs Komutanlığına 24-27 Şubat tarihleri arasında çalışma ziyareti icra edilecektir" bilgisini paylaştı. Tuğamiral Aktürk, Türkiye'nin mayın  faaliyetlerinde tecrübe ettiği iyi uygulamaların paylaşılması, olası iş birliğinin kapsam ve yönteminin görüşülmesi maksadıyla 9-12 Şubat tarihlerinde Suriye heyetinin Milli Mayın Faaliyet Merkezi'ni ziyaret ettiğini bildirdi. "Suriye ve SDG arasındaki entegrasyon sürecinin hızlı bir şekilde tamamlanmasını bekliyoruz" MSB'den Suriye'deki son duruma ilişkin yapılan açıklamada, "Suriye hükümeti ve SDG arasındaki entegrasyon sürecinin hızlı bir şekilde tamamlanmasını bekliyor, halihazırda sahadaki gelişmeleri yakından takip ederek ülkemizin menfaatleri doğrultusunda gerekli tüm tedbirleri alıyoruz. Entegrasyonun Suriye'nin üniter yapısını, tek devlet, tek ordu ilkesini güçlendirecek şekilde gerçekleşmesinden başka bir ihtimalin söz konusu olmadığını hatırlatıyoruz" ifadelerine yer verildi. "Libya makamlarının girişimlerde bulunması için gerekli desteği sağlamaya devam ediyoruz" Yunanistan ile ABD’li Chevron şirketi arasındaki anlaşmaya ilişkin MSB'den yapılan açıklamada şu değerlendirme yapıldı: Yunanistan'ın, Girit'in güneyindeki hidrokarbon sahalarında tek taraflı olarak uluslararası şirketler ile yürüttüğü faaliyetler doğrudan ülkemizin deniz yetki alanlarını etkilememekle birlikte uluslararası hukuka ve iyi komşuluk ilişkilerine aykırılık teşkil etmektedir. Libya ile ülkemiz arasındaki 2019 tarihli Deniz Yetki Alanlarına İlişkin Mutabakat Muhtırasına ve Libya'nın 27 Mayıs 2025 tarihinde Birleşmiş Milletler’e bildirdiği deniz yetki alanları hilafına yürütülmeye çalışılan bu hukuksuz faaliyetin karşısındayız. Yunanistan'ın bu tek taraflı ve hukuksuz faaliyetlerine karşı Libya makamlarının girişimlerde bulunması için gerekli desteği sağlamaya devam ediyoruz. "Türk Silahlı Kuvvetlerimiz Somali'deki varlığıyla caydırıcılığını sürdürecek" MSB açıklamasında Somali'deki son gelişmelere ilişkin şunlar kaydedildi: Uluslararası istikrara sunduğumuz katkılar kapsamında dost ülke Somali'de güvenlik ve istikrarın sağlanmasına yönelik eğitim, danışmanlık ve destek faaliyetlerimiz artarak devam etmektedir. Sondaj faaliyetleri ve Somali'de inşa edilen Uzay Limanı ve Test Atış Alanı'nın emniyetini sağlamaya, Somali Milli Ordusu tarafından icra edilen terörle mücadele operasyonlarına azami destek vermeye devam etmekteyiz. Türk Silahlı Kuvvetlerimiz, Somali'deki varlığı ve sağladığı destekle etkin caydırıcılığını sürdürecektir. AIRBUS Avrupa Başkanı Jose Luis De Miguel Cortes ve beraberindeki heyetin ASFAT'ı ziyaretine ilişkin, "Bakanlığımız ve AIRBUS arasında, havacılık kabiliyetlerimizin artırılmasına yönelik mevcut ortaklığımızın güçlendirilmesi ve potansiyel iş birliği sahaları hakkında görüş alışverişinde bulunulmuştur" açıklaması yapıldı. ANKA MSB Suriye SDG illi Savunma Bakanlığı'ndan (MSB) yapılan açıklamada, Suriye hükümeti ve SDG arasındaki entegrasyon sürecinin hızlı bir şekilde tamamlanmasının beklendiği belirtildi Perşembe, Şubat 19, 2026 - 12:45 Main image: <p>Fotoğraf: AA</p> Haber Type: news SEO Title: MSB: Entegrasyonun Suriye'nin üniter yapısını güçlendirecek şekilde gerçekleşmesinden başka bir ihtimal yok copyright Independentturkish: