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¿Cacao o chocolate? Descubre sus diferencias, beneficios clave y cómo usarlos en tu día a día

¿Cacao o chocolate? Descubre sus diferencias, beneficios clave y cómo usarlos en tu día a día

Fabiola Barrera En el mundo del sabor y la nutrición, pocas comparaciones despiertan tanta curiosidad como el cacao vs. chocolate . ¿Cuáles son sus diferencias y usos en la cocina ? Si te has preguntado si son lo mismo, o cuál de los dos es la opción más saludable, llegaste al lugar correcto. Entre sabores intensos y texturas seductoras, existe un universo de diferencias que vale la pena explorar. Por un lado, el cacao es la versión más pura, casi mítico, de esta semilla ancestral. De acuerdo con el Gobierno de México , el cacao es el segundo cultivo más importante en México y sus primeros vestigios en nuestro país datan de alrededor del 1900 y 1800 a.C. Se produce con mínimos procesos, preservando sus nutrientes y su sabor auténtico. Por otro lado, el chocolate —esa delicia que conocemos en tabletas y bombones— mezcla cacao con azúcar, lácteos y a veces otros ingredientes, dando lugar a un producto más dulce y popular, pero también más procesado. ¿Qué es el cacao? El cacao proviene directamente del fruto del árbol Theobroma cacao, y puede presentarse como polvo crudo, nibs o manteca de cacao. Se caracteriza por un procesamiento mínimo —como el prensado en frío de los granos sin tostar— lo que permite conservar antioxidantes, minerales y vitaminas en mayor medida. Beneficios: El cacao tiene múltiples beneficios, como mejorar la circulación, reduce la presión arterial, mejora la función cerebral, eleva el estado de ánimo y aporta soporte antioxidante contra el envejecimiento celular. ¿Qué es el chocolate? El chocolate , en cambio, es el resultado de mezclar cacao (o derivados como cocoa), azúcar, leche y a veces emulsionantes. El famoso chocolate negro debe tener al menos 35 % de cacao según normativa europea, y marcas artesanales recomiendan niveles del 60 % o más para considerarse auténtico. Beneficios: El chocolate negro (≥70 % cacao) también ofrece efectos cardioprotectores, mejora del flujo sanguíneo y función cerebral, y puede aliviar molestias menstruales gracias al magnesio y los flavonoides. Cacao vs chocolate: comparativa nutricional Antioxidantes y micronutrientes El cacao en estado crudo es una fuente potente de flavonoides, polifenoles, magnesio y hierro, lo que le otorga poder antioxidante y efectos sobre la circulación sanguínea, la presión arterial y la función cognitiva. Aunque el chocolate negro aporta antioxidantes, su contenido disminuye a medida que bajan los porcentajes de cacao y aumenta el azúcar; por eso mismo, se recomienda que contenga entre 50% y 90% de cacao, de acuerdo con Mayo Clinic. Azúcares, grasas y calorías El cacao en polvo suele ser bajo en azúcar y relativamente bajo en calorías (aprox. 228 kcal por 100 g), mientras que las barras de chocolate negro pueden rondar entre 500–600 kcal por cada 100 g, debido al azúcar y las grasas añadidas. Aun así, las grasas en ambos provienen principalmente de la manteca de cacao, rica en ácidos que favorecen la salud cardiovascular. Estimulantes naturales Tanto el cacao como el chocolate contienen alcaloides naturales como la teobromina, similar a la cafeína pero más suave. El chocolate negro tiende a tener concentraciones más altas que el de leche: unos 200 mg por 28 g frente a aproximadamente 60 mg, respectivamente. Si eres sensible a estimulantes, tenlo en cuenta. Usos gastronómicos y culinarios del cacao y el chocolate Cacao en polvo: El cacao crudo es ideal para smoothies, pudines de chía, mousses saludables, mezclado con frutos secos o avena; además, es versátil en bebidas, postres, snacks saludables o incluso en recetas saladas con un toque gourmet. Chocolate negro: El chocolate negro realza postres, ganaches, bombones y salsas, aportando profundidad de sabor con beneficios limitados si se elige bien. Las diferencias entre el cacao y chocolate radican principalmente en su nivel de procesamiento y los beneficios que ofrecen; sin embargo, ambos son alimentos deliciosos  que pueden utilizarse en postres que combinan lo mejor de ambos mundos. Contenidos Relacionados: Muffins de chocolate estilo Costco para conquistar los paladares más exigentes Chocolate Abuelita: la historia detrás del ícono más dulce de México Museo del Cacao y Chocolate abre sus puertas en CDMX

Autoridades aseguran más de 30 kilos de mariguana en Sonora

Autoridades aseguran más de 30 kilos de mariguana en Sonora

En distintos municipios de Sonora, se detuvo a cinco personas, se aseguraron 204 envoltorios y dos kilos de mariguana, 124 envoltorios con metanfetamina, una motocicleta y un vehículo.En otras acciones, en Hermosillo, se detuvo a cuatro personas, se aseguró un arma de fuego, ocho cartuchos, un cargador, 30 kilos de metanfetamina y un vehículo.Esta información fue presentada por el Gabinete de Seguridad, que destacó las acciones más relevantes del 29, 30 y 31 de agosto de 2025 como parte de la "Operación Frontera Norte", entre las que resaltan:ChihuahuaEn Balleza, se aseguraron dos armas largas, 15 cargadores, 310 cartuchos, una placa balística y un vehículo.En Guadalupe y Calvo, se aseguraron dos armas largas, cuatro cargadores, 135 cartuchos, dosis de mariguana, tres placas balísticas, seis artefactos explosivos improvisados, un chaleco táctico y siete vehículos.SinaloaEn Culiacán, se aseguraron 32 armas largas, cinco armas cortas, 59 cargadores, 100 cartuchos, 150 kilos y 80 litros de sustancias químicas y un inmueble.En Culiacán y Cosalá, se localizaron e inhabilitaron seis áreas de concentración de material diverso para la fabricación de drogas sintéticas, se aseguraron 2 mil 635 litros y 350 kilos de sustancias para la elaboración de metanfetamina. La afectación económica a la delincuencia organizada es de 61 millones de pesos.Las acciones se realizan, indicó la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC), en estricto apego al Estado de derecho y con pleno respeto a los derechos humanos.AH

Alerta. Profeco ADVIERTE por el uso de esta hielera; existe riesgo de que 'machuque' a los usuarios

Alerta. Profeco ADVIERTE por el uso de esta hielera; existe riesgo de que 'machuque' a los usuarios

En su edición de septiembre 2025, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó una advertencia sobre una hielera que podría poner en riesgo a quienes la utilicen, tras detectar fallas durante evaluaciones de calidad realizadas por su equipo especializado.Con el objetivo de proteger a los consumidores, la dependencia detalló los problemas encontrados y presentó las recomendaciones necesarias para evitar incidentes. En MILENIO te contamos cuál es el producto involucrado, qué riesgos implica y qué hacer si lo tienes.Profeco alerta por uso de hieleraSe trata de la hielera modelo 90 Litros Flip & Tow Rolling Coolers de IGLOO PRODUCTS CORP, fabricada antes del 29 de diciembre de 2023. Este producto está diseñado para transportar alimentos y bebidas, especialmente en exteriores y actividades recreativas.Su diseño incluye un asa de remolque y ruedas para facilitar su traslado. Sin embargo, debido a su mecanismo, se han identificado problemas que pueden afectar la seguridad de los usuarios al manipular la hielera en distintas superficies.¿Qué riesgos representa para los usuarios?La Profeco indicó que el asa del remolque puede pellizcar o machucar las yemas de los dedos de los usuarios al manipular la hielera, generando riesgo de lesiones durante el traslado de alimentos y bebidas en exteriores o en actividades recreativas.Además, la estructura del asa puede provocar atrapamientos de dedos si no se maneja correctamente, especialmente al inclinar o remolcar la hielera sobre superficies irregulares, lo que aumenta la probabilidad de accidentes domésticos o al aire libre.Se han identificado 28 mil 571 unidades de este modelo que podrían presentar estos riesgos y requieren atención inmediata mediante un kit de sustitución provisto por el fabricante.¿Qué hacer en caso de tener una?IGLOO ha dispuesto un kit de reemplazo para corregir los riesgos del asa. Los usuarios deben instalarlo siguiendo las instrucciones proporcionadas, asegurando un manejo seguro de la hielera y evitando pellizcos, atrapamientos de dedos yotros accidentes durante su uso.El kit incluye:Nervaduras de plástico adicionales para eliminar puntos de pellizco.Dos pasadores de pivote nuevos.Herramienta de extracción para retirar el asa antigua.Cinta adhesiva temporal para sujetar el brazo de bisagra lateral.Instrucciones detalladas para la instalación correcta del nuevo asa.Para mayor información o asistencia, los usuarios pueden comunicarse directamente con IGLOO, asegurando atención inmediata y entrega del kit de reemplazo para su hielera. Se recomienda utilizar cualquiera de los medios oficiales disponibles.Contactos disponibles:Página web:https://www.igloocoolers.comLlamado a revisión: www.igloo90qtrecall.expertinquiry.comTeléfono: 800 040 8540Correo electrónico: igloo90qt_international@sedgwick.comLO