La guarnición fácil y deliciosa de coles de Bruselas que estoy preparando todas las semanas ahora mismo
Han pasado años desde que las coles de Bruselas dejaron de ser esa verdura temida que nadie quería comer. Gracias a las nuevas variedades menos amargas y, sobre todo, a técnicas de cocinado como el asado en horno , estas mini coles se han convertido en una de las guarniciones más solicitadas en restaurantes y hogares. Esta receta las lleva un paso más allá al combinarlas con los sabores icónicos de la ensalada César : un aliño cremoso, queso parmesano y picatostes crujientes. El resultado es una guarnición tan deliciosa que rivaliza con cualquier plato principal. Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar y, una vez la pruebes, querrás repetirla cada semana. Para preparar esta guarnición fácil y deliciosa de coles de Bruselas, precalienta el horno a 220°C y coloca una bandeja de horno dentro para que se caliente. Mientras se calienta el horno, limpia las coles de Bruselas retirando las hojas exteriores dañadas y córtalas por la mitad. Colócalas en un bol, añade las 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla para que queden bien impregnadas. Con cuidado, saca la bandeja caliente del horno y coloca las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo. Asa durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y las hojas exteriores queden crujientes. Mientras se asan las coles, prepara los picatostes. En una sartén, calienta el aceite de oliva con el ajo picado y añade el pan cortado en dados. Tuéstalos removiendo frecuentemente hasta que estén dorados y crujientes. Reserva. Para el aliño César, mezcla en un bol la mayonesa, las anchoas muy picadas, el ajo picado, el zumo de limón, el parmesano rallado y el aceite de oliva. Remueve bien hasta obtener una crema homogénea y añade pimienta negra al gusto. Cuando las coles estén listas, pásalas a una fuente de servir. Vierte el aliño César por encima, añade los picatostes crujientes y un poco más de queso parmesano rallado. El truco imprescindible para conseguir coles de Bruselas perfectamente asadas está en precalentar la bandeja del horno. Al colocar las coles sobre una superficie muy caliente, se crea una reacción de caramelización inmediata que les da ese sabor intenso y esas hojas crujientes que tanto gustan. Elige coles de Bruselas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Si algunas son muy grandes, córtalas en cuartos en lugar de mitades. Si quieres ahorrar tiempo, puedes preparar los picatostes con hasta dos días de antelación y guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El aliño César también se puede hacer el día anterior y conservar en la nevera. Para una versión más rápida, puedes utilizar un aliño César comprado, aunque el casero siempre aporta un sabor más fresco y auténtico. Las coles de Bruselas son verduras con un alto contenido en fibra, vitamina C y vitamina K, lo que las convierte en una opción muy saludable. Al asarlas en lugar de hervirlas, conservan mejor sus nutrientes y desarrollan un sabor dulce y caramelizado. Aunque el aliño César añade calorías, la cantidad de grasas saludables del aceite de oliva y los aportes del queso parmesano hacen de este plato una guarnición equilibrada y nutritiva.