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CaixaBank y elBullifoundation lanzan la guía definitiva para gestionar restaurantes con éxito

CaixaBank y elBullifoundation lanzan la guía definitiva para gestionar restaurantes con éxito

CaixaBank y elBullifoundation han presentado hoy en Madrid 'Plan GENHESIS. El plan de empresa para la restauración gastronómica', una publicación diseñada para ayudar a los profesionales del sector a entender, estructurar y dirigir su restaurante con un enfoque más sólido y estratégico. El título incorpora de manera intencionada una "H" intercalada, como guiño a la hostelería, destacando que el contenido está específicamente orientado a la restauración gastronómica en todas sus formas: desde pequeños establecimientos independientes hasta proyectos de mayor envergadura y sofisticación. En un entorno marcado por la creciente complejidad, el incremento de costes y una alta tasa de cierre de negocios, Plan GENHESIS surge con un propósito claro: reducir la incertidumbre y optimizar la toma de decisiones en los proyectos de restauración. Esta iniciativa se alinea con una de las misiones fundamentales de elBullifoundation: respaldar a las pequeñas empresas del sector mediante una mejora continua de la formación empresarial y financiera. La obra plantea el restaurante no solo como una propuesta creativa, sino también como una empresa que debe ser rentable, sostenible y gestionada con rigor. El libro aplica la metodología Sapiens, desarrollada por la fundación, y adopta una visión sistémica que integra todas las decisiones clave del proyecto: desde la definición de la propuesta gastronómica, la identidad y el modelo de negocio, hasta la planificación económico-financiera, la preparación de la apertura y la gestión operativa una vez iniciado el proyecto. Además del contenido editorial, Plan GENHESIS se complementa con recursos digitales que incluyen plantillas editables, listas de verificación y herramientas prácticas, pensadas para facilitar la implementación real del plan de empresa en el día a día del restaurante. La publicación forma parte de la colaboración estratégica entre ambas entidades, iniciada hace más de una década, con el objetivo común de impulsar la profesionalización, la capacitación y el conocimiento aplicado en el ámbito de la restauración. Durante este periodo, han desarrollado conjuntamente iniciativas formativas, divulgativas y editoriales dirigidas a restauradores y emprendedores. En los últimos diez años se han promovido más de 500 encuentros sectoriales, superando los 50.000 asistentes. Plan GENHESIS ha sido elaborado por el equipo de elBullifoundation bajo la dirección de Ferran Adrià y con la participación de un equipo multidisciplinar que integra experiencia en gestión empresarial, finanzas, innovación, diseño y restauración. Entre los curadores figuran Marcel Planellas, Juli Capella, Ernest Laporte, María Moreno, Carlos Bellón y Rita Soler, junto con el equipo de Thinknovate, aportando una perspectiva experta y complementaria en áreas estratégicas para la empresa gastronómica. Esta diversidad refuerza el carácter riguroso, transversal y aplicado de la publicación, en coherencia con el enfoque metodológico Sapiens. Con esta nueva obra, elBullifoundation y CaixaBank consolidan su compromiso con un sector clave para la economía y la cultura, apostando por el conocimiento, el método y la comprensión profunda como pilares para fortalecer la viabilidad y el futuro de los proyectos gastronómicos. CaixaBank, referente en el ámbito gastronómico La alianza con elBullifoundation refuerza el respaldo que CaixaBank ofrece al sector de la gastronomía y la restauración. La entidad se...

Pulso Andaluz | Capítulo 4: La desbandá y la memoria democrática

Pulso Andaluz | Capítulo 4: La desbandá y la memoria democrática

Esta semana se han cumplido 89 años de uno de los sucesos más cruentos, dramáticos, crueles y olvidados de la historia reciente del pueblo español, y sucedió aquí, en Andalucía. La desbandá. En un momento en el que el revisionismo histórico y donde los debates sobre la guerra civil que 'todos perdimos' se han puesto de nuevo sobre la mesa, nunca está de más reivindicar que la memoria es el arma más poderosa que el pueblo puede y debe usar contra el poder. La desbandá fue una masacre. Un éxodo de casi 200.000 personas que tuvieron que huir a pie por la carretera de Málaga hacia Almería mientras que los mal llamados 'nacionales', los sublevados, con ayuda de los ejércitos fascistas de Italia y Alemania, disparaban por tierra, mar y aire a estos andaluces que huían de un conflicto del que por supuesto no tuvieron ni voz ni voto. La guerra no la perdimos todos, la perdieron y sufrieron civiles como estos que tuvieron que huir de sus casas para salvar la vida o las cerca de 5.000 personas que perdieron la vida por el camino. Y la única reparación posible, si cabe, es la memoria. Esa que los gobierno de PP y Vox denigran. Precisamente, ahora que Aragón está también en boca de todos, fue la primera comunidad en derogar su ley de Memoria Democrática, por presiones de la ultraderecha. En Andalucía hay 50.000 asesinados por Franco en 900 fosas comunes. Las asociaciones memorialistas han denunciado que el Gobierno de Moreno tiene paralizada la ley, no la deroga, porque es moderado, pero tampoco la desarrolla. Sevilla es otro claro ejemplo de ello, con la Fosa Monumento. Por tanto, hoy conmemoramos la desbandá y condenamos las políticas de desmemoria. Hoy, nos ponemos frente a Moreno Bonilla que sigue la estela de Ayuso, premiando a gente como Trump. Y, sobre todo, frente a una ultraderecha que no le interesa otro debate que no sea el de criminalizar y olivar lo que ocurrió para no buscar culpables. No olvidar lo que ocurrió es la única manera de reparación y de honrar, no solo a las víctimas de la guerra, sino, más bien, a las víctimas de la represión franquista.

La pesta porcina salta el perímetre de risc per primer cop: dos positius fora del radi inicial

La pesta porcina salta el perímetre de risc per primer cop: dos positius fora del radi inicial

La pesta porcina africana (PPA) segueix sumant positius de porcs senglars, però aquest cop, per primera vegada, ha saltat la zona del radi de seguretat inicial, l'anomenada zona zero on es van trobar els dos primers exemplars morts per culpa de la malaltia, a la serra de Collserola, prop del campus de la Universitat Autònoma de Barcelona, a Cerdanyola del Vallès. Aquest divendres s'han confirmat 13 nous casos de PPA, 11 dels quals dins del radi inicial, però dos d'ells en una urbanització de Molins de Rei ( Baix Llobregat). La troballa de dos senglars positius fora d'aquest perímetre de sis quilòmetres inicial, fa que Molins de Rei i el Papiol s'incorporin a la zona d'alt risc --fins ara integrada per dotze municipis-- i que s'hi restringeixi l'accés al medi natural a partir d'aquest divendres . El conseller Òscar Ordeig ha informat d'aquests nous casos positius, i ha assegurat que no hi ha "cap franja afectada" en els nous radis, i que es manté el radi de 20 quilòmetres. Ordeig ha avançat que el dispositiu de contenció es reforçarà amb nous tancats a l'N-2 i la B-23 i que continuaran les batudes a la zona de baix risc. La redacció d' ElNacional.cat està treballant per ampliar aquesta informació. Per llegir l'última hora de la notícia, actualitza la pàgina.

Silbon presenta su Memoria de Sostenibilidad y refuerza su compromiso con una gestión responsable

Silbon presenta su Memoria de Sostenibilidad y refuerza su compromiso con una gestión responsable

El sector de la moda es uno de los más intensivos en el uso de recursos naturales y con mayor impacto ambiental y social a nivel global La firma cordobesa Silbon ha presentado recientemente en sus oficinas centrales la Memoria de Sostenibilidad 2024, un documento que recoge los principales avances de la compañía en materia ambiental, social y de gobernanza, así como las acciones desarrolladas por la Fundación Silbon durante 2025 y los avances en sostenibilidad del mismo ejercicio. Durante el encuentro han intervenido Pablo López, CEO de Silbon, quien ha abordado la visión general de la marca y la evolución del negocio; Juan Jurado, COO de Silbon y presidente de la Fundación Silbon, que ha destacado el compromiso social de la compañía y el papel estratégico de la Fundación; y Aécio Dantas, director de Sostenibilidad de Silbon y de la Fundación, encargado de exponer los principales hitos recogidos en la Memoria de Sostenibilidad 2024. Transparencia y responsabilidad como ejes estratégicos El sector de la moda es uno de los más intensivos en el uso de recursos naturales y con mayor impacto ambiental y social a nivel global. En este contexto, Silbon reafirma su compromiso con una gestión responsable, consciente de su impacto y orientada a la mejora continua, entendiendo que las marcas tienen un papel clave como impulsoras de cambios positivos más allá del mero cumplimiento normativo. Pablo López destacó durante su intervención: “Ha sido un año con objetivos récord: hemos crecido casi un 40 % en ventas y beneficios. Demostramos que es posible crear moda comprometida con la sociedad y que no está reñido con dar buenos resultados”, subrayando la importancia de combinar éxito económico con responsabilidad social. Tras tres años desde la creación de su Departamento de Sostenibilidad, dirigido por Aécio Dantas, la compañía continúa avanzando en su compromiso con una gestión cada vez más responsable y transparente. Aécio Dantas señaló que “en la memoria intentamos recoger todas las acciones realizadas en estos 15 años; en especial las de 2024”, y añadió: “Tenemos el deber de ofrecer un modelo de consumo cada vez más responsable”, enfatizando la vocación de Silbon por liderar cambios sostenibles en el sector. Con la publicación de su Memoria de Sostenibilidad 2024, Silbon pone en valor los principales avances alcanzados durante el ejercicio, reforzando su apuesta por la rendición de cuentas y la transparencia como pilares de su estrategia corporativa. Hitos 2024: avances ambientales, sociales y de gobernanza La Memoria de Sostenibilidad 2024 refleja una visión integral que abarca los ámbitos ambientales, sociales y de gobernanza. En materia de economía circular, Silbon ha consolidado su programa de compra y venta de segunda mano SILBON Second Life, así como la gestión responsable de productos y stock, con el objetivo de optimizar recursos, reducir residuos y prolongar la vida útil de las prendas. Asimismo, en colaboración con BCome, la compañía ha puesto en marcha la evaluación del impacto de sus productos mediante el Análisis de Ciclo de Vida (ACV) y ha avanzado en la mejora de la trazabilidad de las prendas. En el ámbito ambiental, Silbon ha mejorado la eficiencia de sus operaciones a través de la instalación de paneles solares y el uso de energía de origen renovable. El Bosque Silbon se consolida como una iniciativa estratégica dentro de su hoja de ruta de descarbonización. Además, durante 2024 la compañía ha incorporado el alcance 3 en el cálculo de su huella de carbono, sentando las bases para una gestión más rigurosa de sus emisiones y la definición de futuros objetivos de reducción. El compromiso con las personas, situadas en el centro del negocio, constituye otro de los pilares fundamentales. La plantilla de Silbon está compuesta en cerca de un 67 % por mujeres, reflejo de una apuesta firme por la igualdad de oportunidades, la diversidad y un entorno laboral inclusivo. Juan Juradol destacó que “supuso un cambio importante poner en orden todas estas acciones que sin darnos cuenta llevábamos poniendo en cabo desde 2015”, y enfatizó que los valores que guían la compañía son “honestidad, responsabilidad y compromiso”. Además, añadió: “Siempre hemos sido conscientes de que a la sociedad había que devolverle este apoyo que nos está dando”, reforzando la vocación social de Silbon a través de su Fundación. Gobernanza, calidad y compromisos internacionales Como continuación natural del trabajo desarrollado en 2024, en 2025 Silbon ha obtenido las certificaciones ISO 9001 (Gestión de la Calidad) e ISO 14001 (Gestión Ambiental), reforzando sus sistemas de control, gestión y mejora continua. La compañía mantiene además una firme apuesta por las alianzas estratégicas, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y adherida al Pacto Mundial de las Naciones Unidas. En el ámbito ambiental, Silbon ha reforzado su compromiso mediante su adhesión a la alianza StepbyWater, avanzando hacia una gestión más responsable del uso del agua. Mirando hacia 2026 De cara a 2026, Silbon centrará sus esfuerzos en profundizar en la evaluación de la calidad de sus productos, incorporando criterios ambientales y respaldo científico, así como en la evaluación integral de su cadena de suministro, con el objetivo de garantizar que todos los eslabones operen bajo los más altos estándares de responsabilidad, ética y transparencia. La compañía continuará informando de forma clara y accesible sobre sus avances, convencida de que la transparencia y la responsabilidad son fundamentales para generar confianza y contribuir activamente a la transformación del sector de la moda.

Detenido por cuarta vez el desahucio de Mariano, al que una orden religiosa quiere echar de su casa en Madrid

Detenido por cuarta vez el desahucio de Mariano, al que una orden religiosa quiere echar de su casa en Madrid

Decenas de vecinos y miembros del Sindicato de Inquilinas se han congregado en su piso del barrio de Embajadores desde primera hora de la mañana para evitar que la policía ejecutara la expulsión del residente de un hogar sin techo en la cocina y lleno de desperfectos propiedad de una orden franciscana Mariano, sin cocina y al borde de la tragedia por la dejadez de una orden religiosa: “Es una treta para que me vaya” Mariano Ordaz podrá seguir viviendo en su casa, por mucha que esta sea cada vez más inhabitable. Su posible desahucio ha despertado una ola de solidaridad, apoyo y contestación que se ha materializado en la mañana de este viernes. Ni siquiera la intensa lluvia con la que ha arrancado el día en Madrid ha amedrentado a las decenas de personas que han acudido al portal de su edificio en el barrio de Embajadores para detener la posible expulsión. Alrededor de las 9.20, más de dos horas después de la hora prevista para el desalojo, la comitiva policial y judicial desplazada ha comenzado a marcharse. “¡Lo hemos parado, Mariano se queda!”, ha celebrado el Sindicato de Inquilinas en sus redes sociales. Esta entidad se ha volcado en el apoyo al vecino de la calle del Carnero. De hecho, la mayoría de personas concentradas llevaban sus característicos chalecos naranjas, incluído el propio Mariano. ‪“Empapados, casi sin dormir, hemos parado el cuarto intento de expulsarle de su casa. ‬‪Lo hemos hecho con organización, con nuestros cuerpos y resistencia ante una ley deficiente”, trasladan desde la agrupación. Antes, poco después de las 7.00, comenzaban a informar de su movilización para evitar a toda costa la enajenación: “Hoy luchamos por Mariano. La VOT [Venerable Orden Tercera] pretende desahuciarle habiendo vivido toda su vida en su casa, después de dejarla caerse a cachos: acoso inmobiliario. Nos defendemos y organizamos donde las instituciones y justicia nos fallan”.‬ La jornada ha estado repleta de eslóganes combativos: “Poder inquilino”; “vecina, despierta, desahucian en tu puerta” o “las llaves de Mariano se quedan en su mano”. Según trasladan desde la organización, la jornada no ha estado exenta de tensión antes de que llegase el final feliz para Mariano: “La policía lo llama quedada , saben que hoy lo van a tener muy difícil para expulsar a Mariano de su casa”. Finalmente ha sido tan complicado que no han podido hacerlo. A sus 67 años, tiempo en el que solo ha conocido esta casa donde nació cuando ya vivían en ella su abuela y sus padres, Mariano se enfrenta a una encrucijada compleja. Debe elegir entre su propia seguridad o su más que probable desahucio si abandona el piso para que la orden franciscana que ostenta la propiedad ejecuten los trabajos de reforma necesarios. El techo de la cocina, carcomido por las humedades, se vino abajo el pasado 8 de noviembre. La estancia ha quedado inutilizable desde entonces, con la excepción de la nevera. La encimera, el fregadero o la propia cocina cedieron ante la caída de unos escombros ahora agolpados en una esquina. Más de tres meses después, pilotes colocados por los bomberos evitan el colapso de la estructura y la apuntalan. Estos elementos también ocupan la mitad del baño, incluida la ducha, para reforzar la estabilidad. Mariano hace algunas elaboraciones con un hornillo o busca lugares baratos para comer. Se ducha en casas de amigos, la de su vecina o en el gimnasio de un centro social. No sabe si su vivienda regresará algún día a la normalidad. La propiedad solo se pliega a acometer las obras necesarias si él la abandona. Mariano estuvo a punto de ser desalojado (llegó a recibir una orden) ya en 2022, después de acumular impagos. No hubo caridad por parte de su casero, la milenaria Venerable Orden Tercera de San Francisco, llamada popularmente VOT y conocida más recientemente como Orden Franciscana Seglar (OFS). Finalmente, el lanzamiento lo evitaron la movilización del Sindicato de Inquilinas y el freno judicial amparado en el decreto del Gobierno para la paralización de los desahucios a quienes acrediten vulnerabilidad. Este último escudo está ahora mismo en el aire , pero el apoyo del Sindicato ha vuelto a convertirse en su mejor protección. Mariano se dedicaba a la hostelería y se quedó sin empleo en la pandemia. Después solo pudo acumular contratos menores en el Hospital Gregorio Marañón, además de cobrar una paga que no llegaba a los 500 euros. Ya jubilado, le quedan algo más de 1.000. Por ello quiere renegociar su deuda y su alquiler con la orden religiosa, ahora que puede afrontarlos. A cambio, pide que los trabajos se hagan con él en el interior o marcharse provisionalmente después de firmar un acuerdo que acredite que, una vez acabada la rehabilitación, volverá a su hogar. La propiedad, que desde la caída del techo solo ha enviado un técnico que instó a colocar pilotes también en el baño (los de la cocina los pusieron los bomberos), rechaza sus peticiones e incluso una reunión. “Es una treta para que me vaya”, opina sobre las instancias que ha recibido para dejar la vivienda debido a la obra. Está convencido de que, si se marcha, no podrá volver. Apoya el trabajo periodístico de Somos Madrid Esta información ha podido salir a la luz gracias a las personas que apoyan la edición local de Madrid en elDiario.es. Si tú también quieres y puedes hacerlo, hazte socia, hazte socio y contribuye a sostener nuestro trabajo diario y a publicar exclusivas que cambien las cosas. Si ya tienes una suscripción, puedes hacer una aportación extra a la sección local de Madrid para apoyar las informaciones de proximidad, sobre lo que importa en el día a día de los habitantes de esta ciudad: para hacerlo, entra en el apartado de 'tu cuota' en tu perfil privado . Tu ayuda al periodismo local es importante.

Detenido por cuarta vez el desahucio de Mariano, al que una orden religiosa quiere echar de su casa en Madrid

Detenido por cuarta vez el desahucio de Mariano, al que una orden religiosa quiere echar de su casa en Madrid

Decenas de vecinos y miembros del Sindicato de Inquilinas se han congregado en su piso del barrio de Embajadores desde primera hora de la mañana para evitar que la policía ejecutara la expulsión del residente de un hogar sin techo en la cocina y lleno de desperfectos propiedad de una orden franciscana Mariano, sin cocina y al borde de la tragedia por la dejadez de una orden religiosa: “Es una treta para que me vaya” Mariano Ordaz podrá seguir viviendo en su casa, por mucha que esta sea cada vez más inhabitable. Su posible desahucio ha despertado una ola de solidaridad, apoyo y contestación que se ha materializado en la mañana de este viernes. Ni siquiera la intensa lluvia con la que ha arrancado el día en Madrid ha amedrentado a las decenas de personas que han acudido al portal de su edificio en el barrio de Embajadores para detener la posible expulsión. Alrededor de las 9.20, más de dos horas después de la hora prevista para el desalojo, la comitiva policial y judicial desplazada ha comenzado a marcharse. “¡Lo hemos parado, Mariano se queda!”, ha celebrado el Sindicato de Inquilinas en sus redes sociales. Esta entidad se ha volcado en el apoyo al vecino de la calle del Carnero. De hecho, la mayoría de personas concentradas llevaban sus característicos chalecos naranjas, incluído el propio Mariano. ‪“Empapados, casi sin dormir, hemos parado el cuarto intento de expulsarle de su casa. ‬‪Lo hemos hecho con organización, con nuestros cuerpos y resistencia ante una ley deficiente”, trasladan desde la agrupación. Antes, poco después de las 7.00, comenzaban a informar de su movilización para evitar a toda costa la enajenación: “Hoy luchamos por Mariano. La VOT [Venerable Orden Tercera] pretende desahuciarle habiendo vivido toda su vida en su casa, después de dejarla caerse a cachos: acoso inmobiliario. Nos defendemos y organizamos donde las instituciones y justicia nos fallan”.‬ La jornada ha estado repleta de eslóganes combativos: “Poder inquilino”; “vecina, despierta, desahucian en tu puerta” o “las llaves de Mariano se quedan en su mano”. Según trasladan desde la organización, la jornada no ha estado exenta de tensión antes de que llegase el final feliz para Mariano: “La policía lo llama quedada , saben que hoy lo van a tener muy difícil para expulsar a Mariano de su casa”. Finalmente ha sido tan complicado que no han podido hacerlo. A sus 67 años, tiempo en el que solo ha conocido esta casa donde nació cuando ya vivían en ella su abuela y sus padres, Mariano se enfrenta a una encrucijada compleja. Debe elegir entre su propia seguridad o su más que probable desahucio si abandona el piso para que la orden franciscana que ostenta la propiedad ejecuten los trabajos de reforma necesarios. El techo de la cocina, carcomido por las humedades, se vino abajo el pasado 8 de noviembre. La estancia ha quedado inutilizable desde entonces, con la excepción de la nevera. La encimera, el fregadero o la propia cocina cedieron ante la caída de unos escombros ahora agolpados en una esquina. Más de tres meses después, pilotes colocados por los bomberos evitan el colapso de la estructura y la apuntalan. Estos elementos también ocupan la mitad del baño, incluida la ducha, para reforzar la estabilidad. Mariano hace algunas elaboraciones con un hornillo o busca lugares baratos para comer. Se ducha en casas de amigos, la de su vecina o en el gimnasio de un centro social. No sabe si su vivienda regresará algún día a la normalidad. La propiedad solo se pliega a acometer las obras necesarias si él la abandona. Mariano estuvo a punto de ser desalojado (llegó a recibir una orden) ya en 2022, después de acumular impagos. No hubo caridad por parte de su casero, la milenaria Venerable Orden Tercera de San Francisco, llamada popularmente VOT y conocida más recientemente como Orden Franciscana Seglar (OFS). Finalmente, el lanzamiento lo evitaron la movilización del Sindicato de Inquilinas y el freno judicial amparado en el decreto del Gobierno para la paralización de los desahucios a quienes acrediten vulnerabilidad. Este último escudo está ahora mismo en el aire , pero el apoyo del Sindicato ha vuelto a convertirse en su mejor protección. Mariano se dedicaba a la hostelería y se quedó sin empleo en la pandemia. Después solo pudo acumular contratos menores en el Hospital Gregorio Marañón, además de cobrar una paga que no llegaba a los 500 euros. Ya jubilado, le quedan algo más de 1.000. Por ello quiere renegociar su deuda y su alquiler con la orden religiosa, ahora que puede afrontarlos. A cambio, pide que los trabajos se hagan con él en el interior o marcharse provisionalmente después de firmar un acuerdo que acredite que, una vez acabada la rehabilitación, volverá a su hogar. La propiedad, que desde la caída del techo solo ha enviado un técnico que instó a colocar pilotes también en el baño (los de la cocina los pusieron los bomberos), rechaza sus peticiones e incluso una reunión. “Es una treta para que me vaya”, opina sobre las instancias que ha recibido para dejar la vivienda debido a la obra. Está convencido de que, si se marcha, no podrá volver. Apoya el trabajo periodístico de Somos Madrid Esta información ha podido salir a la luz gracias a las personas que apoyan la edición local de Madrid en elDiario.es. Si tú también quieres y puedes hacerlo, hazte socia, hazte socio y contribuye a sostener nuestro trabajo diario y a publicar exclusivas que cambien las cosas. 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