Add source Login
Crema de llimona casolana, una recepta d'Eva Arguiñano que pots preparar a casa

Crema de llimona casolana, una recepta d'Eva Arguiñano que pots preparar a casa

Hi ha receptes que, sense necessitat d'enfornar ni llargues elaboracions, es converteixen en un bàsic imprescindible en qualsevol cuina. La crema de llimona casolana d'Eva Arguiñano és una d'elles. En un vídeo recentment publicat a Instagram, la cuinera apareix a la cuina més coneguda de la televisió , juntament amb Karlos Arguiñano , preparant una crema de llimona ràpida, fresca i tremendament versàtil , perfecta per resoldre des d'unes postres improvisades fins al farciment d'un pastís especial. Una d'aquestes receptes que, quan la proves una vegada, sempre vols tenir a mà. Crema de llimona casolana d'Eva Arguiñano Eva explica que aquesta crema és ideal per omplir pans de pessic, braços de gitano o rotllos suïssos , però també funciona de meravella servida en petits vasets amb iogurt, sobre una base de galeta o com farcit de cassoletes . El seu èxit rau en l'equilibri: textura suau, punt cremós i aquest toc àcid de la llimona que neteja el paladar i fa que no resulti pesada. És precisament aquesta combinació la que la converteix en una opció perfecta per a qui busca postres casolanes sense complicacions . Crema de llimona / Foto: Unsplash La recepta parteix d' ingredients senzills i fàcils de trobar . El formatge crema aporta cos i untuositat, mentre que la llet condensada dona dolçor sense necessitat d'afegir sucre extra. La llimona, protagonista absolut, apareix tant en forma de suc com de ratlladura, cosa que intensifica l'aroma i reforça el sabor cítric natural . Finalment, la nata líquida molt freda és l'encarregada de donar-li aquest punt airejat i cremós que transforma la barreja en una autèntica crema de pastisseria exprés . La recepta parteix d'ingredients senzills i fàcils de trobar El procés no pot ser més senzill. L'Eva comença col·locant el formatge crema en un bol i afegint la llet condensada juntament amb la ratlladura i el suc de llimona . En aquest punt, es baten bé els ingredients fins que la barreja queda homogènia, llisa i sense grumolls. Aquest primer pas és clau per aconseguir una base ben integrada , on la llimona es reparteixi de forma uniforme. Un cop llesta aquesta base, arriba el moment d'incorporar la nata líquida, que ha d'estar molt freda perquè muntant lleugerament. S'afegeix a poc a poc i es bat de nou fins que la crema comença a espessir, sense necessitat d'arribar a una textura ferma. El resultat és una crema de llimona lleugera, però consistent , perfecta per usar al moment o per deixar reposar uns minuts a la nevera si es busca un acabat més dens. Veure aquesta publicació a Instagram Una publicació compartida per Eva Arguiñano (@eva_arguinano) Un dels grans atractius d'aquesta recepta és la seva enorme capacitat d'adaptació . Es pot servir tal qual, decorada amb fruita fresca o ratlladura de llimona, utilitzar-se com a farciment de rebosteria casolana o fins i tot com a capa cremosa en postres en got. A més, com que no necessita cocció, és ideal pels mesos de calor o per a aquells que volen evitar el forn. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!

José Andrés, xef: "Aquesta és la meva posició sobre com cuinar la truita de patates"

José Andrés, xef: "Aquesta és la meva posició sobre com cuinar la truita de patates"

La truita de patates és molt més que una recepta : és identitat, memòria col·lectiva i tradició compartida. Pocs plats generen tantes converses en bars, cuines familiars i xarxes socials com aquesta elaboració aparentment senzilla. Amb només patata, ou i oli d'oliva , la truita ha passat de generació en generació, però en els últims anys el focus del debat s'ha intensificat al voltant d'un ingredient concret: la ceba. Una discussió que divideix la societat gastronòmica espanyola i que no només es viu al carrer, sinó també a les cuines dels grans xefs . Entre ells, José Andrés ha decidit posicionar-se clarament , explicant la seva visió amb arguments, experiència i respecte per totes les versions. José Andrés es posiciona sobre la truita de patates Durant dècades, la truita s'ha preparat seguint receptes heretades de mares i àvies , sense qüestionaments ni etiquetes. No obstant això, amb l'auge de la gastronomia mediàtica, el debat entre els que la volen amb ceba o sense, s'ha tornat gairebé filosòfic. Alguns defensen que la ceba aporta més sabor, sucositat i complexitat , mentre que altres consideren que és un ingredient innecessari si es busca el sabor pur de la patata . Aquesta confrontació ha arribat fins i tot a xefs de primer nivell com Ferran Adrià, Dabiz Muñoz o Dani García , que han expressat públicament la seva preferència per la truita sense ceba . Truita de patates / Foto: Unsplash Davant d'aquestes postures, José Andrés es declara obertament 'cebista' . El cuiner ha explicat que porta tota la vida cuinant i menjant truita amb ceba, i que aquesta versió forma part de la seva memòria gastronòmica. Per a ell, la ceba és part de la recepta tradicional , no un afegit modern. Tot i així, reconeix que la truita és un plat tan popular que cada persona té la seva pròpia manera d'entendre-la , i que cap versió s'hauria d'imposar com l'única vàlida. José Andrés es declara obertament cebollista Un dels punts clau que defensa José Andrés és la versatilitat de la ceba a la cuina . Depenent de com es tracti: més o menys ofegada, confitada lentament o amb un punt més marcat, la truita pot adquirir matisos molt diferents. Aquesta capacitat d'adaptació fa que una mateixa recepta tingui múltiples lectures , cosa que el xef considera una riquesa i no un problema. Per a ell, la ceba no resta protagonisme a la patata, sinó que complementa i arrodoneix el conjunt Ceba, el gran debat en la truita / Foto: Unsplash Més enllà de la ceba, el xef recorda que existeixen molts altres debats al voltant de la truita de patates . El gruix de la truita, la forma de tallar la patata, si s'ha de fregir o confitar, o el punt exacte de l'ou són decisions que defineixen el resultat final. Cada una reflecteix la mà i la personalitat de qui cuina , i això és precisament el que manté viva la recepta. Quant a consells pràctics , José Andrés recomana utilitzar patates adequades , com la varietat Yukon Gold, cuinar patates i ceba juntes i fer-ho sempre amb oli d'oliva verge extra de qualitat . Confitar els ingredients lentament permet aconseguir una textura suau, cremosa i plena de sabor . I sobre el moment més temut, el volteig, el seu missatge és clar: confiança, un plat lleugerament mullat i cap por . Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!

Com fer una truita de botifarra d'ou: el pas a pas de l'Ada Parellada

Com fer una truita de botifarra d'ou: el pas a pas de l'Ada Parellada

La xef del Semproniana, Ada Parellada , s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer una truita de botifarra d'ou , un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir. Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana. Com fer una truita de botifarra d'ou La truita és l'invent culinari més versàtil de tots. L'element comú de totes les truites és l'ou. A partir d'aquí, s'obre un món de possibilitats gairebé infinites per gaudir cuinant amb els productes que més t'agradin. Una truita es pot fer a la francesa (la versió més bàsica que només duu ou), de patata (la versió més estesa i tradicional), amb peix (com ara bacallà), amb hortalisses (com ara carabassó, espinacs, albergínia carxofa...) o amb carn, com aquesta versió d'avui. Es pot fer amb xoriço, amb xistorra, o amb el producte català per excel·lència que està de temporada aquesta setmana: la botifarra d'ou. S'acosta el dijous llarder, i què millor per celebrar-lo que una bona truita feta amb aquest producte tan autèntic i deliciós. Un plat exquisit, que acompanyarem amb uns espàrrecs (que també aniran dins la truita) i que farà les delícies de tots els comensals. Es pot fer amb xoriço, amb xistorra, o amb el producte català per excel·lència que està de temporada aquesta setmana: la botifarra d'ou. S'acosta el dijous llarder, i què millor per celebrar-lo que una bona truita feta amb aquest producte tan autèntic i deliciós Ingredients : 8 ous 1 botifarra d’ou 100 g de mongetes del ganxet 1 manat petit d’espàrrecs de marge 1 gra d’all Oli d’oliva Sal Truita de botifarra d'ou. / Foto: Raquel Sánchez Elaboració : Traiem la tija dura dels espàrrecs i els tallem a bocins. Piquem un gra d’all i el coem lentament amb un raig generós d’oli. Quan veiem que comença a canviar de color hi posem els espàrrecs, sal i coem un parell de minuts. Com que són molt prims es couran de seguida. Reservem. A la mateixa paella, afegint-hi un raig més d’oli, saltem a foc alt les mongetes. Salem. Traiem la pell de la botifarra d’ou i la tallem a bocins. Batem els ous amb un pessic de sal. Hi posem les mongetes, els espàrrecs i la botifarra d’ou. Deixem macerar una estona. Quallem la truita per les dues bandes a foc mitjà. Deixant tres minuts per banda. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!