La receta casera de pollo al ajillo: cómo lograr que quede tierno y sabroso

La receta casera de pollo al ajillo: cómo lograr que quede tierno y sabroso

Consolidado como un plato de consumo no solo en las casas sino en bares y restaurantes, en cada región tienen sus particularidades a la hora de cocinar este plato Frescos o en conserva: cuatro formas de cocinar mejillones para disfrutar de todo su sabor Aunque no haya traspasado fronteras como la tortilla de patatas, el gazpacho andaluz o la paella valenciana, el pollo al ajillo es uno de los platos más clásicos y populares de las cocinas españolas. Con ingredientes muy básicos y económicos, y una elaboración sencilla que no necesita de mucha técnica, es una de esas recetas humildes y básicas que resultan muy aromáticas y sabrosas. Con un buen pollo, aceite de oliva virgen extra, ajo, vino y unos cuantos condimentos, tenemos los ingredientes básicos para arrancar con este plato, que hunde sus raíces en la cocina campesina del Mediterráneo. Por su arraigo en todo el país, es complicado situar su origen en un solo punto. Se especula que pudo surgir en las zonas rurales de Castilla y León, aunque no hay fuentes históricas o recetarios antiguos que lo respalden por escrito. La receta se empezó a popularizar entre finales del siglo XIX y principios del XX, cuando el consumo de la carne de pollo se empezó a hacer más cotidiano. Hasta ese momento, el pollo no era tan barato ni accesible, y era mucho más común la carne de conejo o de gallina vieja. Consolidado como un plato de consumo no solo en las casas sino en bares y restaurantes, en cada región tienen sus particularidades a la hora de cocinar esta receta. En Castilla y León, por ejemplo, se usa el vino blanco seco; mientras que en Andalucía se puede regar con manzanilla con un punto de limón o vinagre al final del proceso; en otras zonas se hace el ajo casi caramelizado y en otras se sustituye el vino por caldo, dando como resultado unos sabores más suaves. En cualquier caso, todas estas variantes tienen en común que son un plato de cazuela, donde la salsa también es la protagonista. Tanto en esta receta, como en la variante del conejo al ajillo, la calidad de la carne es fundamental, así como las partes del pollo que escojamos o su corte. Una buena elección es pedir en la carnicería muslos de pollo, que resultan muy jugosos y con sabores intensos, o los contramuslos, perfectos para dorarlos sin que se reseque la carne; estas dos piezas son las más recomendables. En caso de que tu elección sea la pechuga, o vayas a utilizar el pollo entero, recuerda hacer cortes gruesos para que queden más tiernos e incorporarlos al final para que no se queden muy secos. Una receta infalible En esta receta, el corte de la carne importa Para que la receta quede muy jugosa, escogeremos las partes menos secas del pollo, pero también es aconsejable mantener el hueso para potenciar más los sabores y ayudar a que se conserven mejor los jugos. Dorar y sellar bien la carne antes de la cocción también ayuda a que no se reseque. Y para que la receta sea redonda hay que confitar también el ajo con cuidado y evitando que no se queme: controlar la intensidad del fuego durante la cocción o ir añadiendo el líquido (vino o caldo) poco a poco. Te proponemos una receta de pollo al ajillo clásica, para cuatro personas: Un pollo entero Diez dientes de ajo bien enteros, bien un poco machacados Unos 120 ml de aceite de oliva virgen extra 100 ml de vino Un par de hojas de laurel Sal y pimienta negra Lo primero que haremos será preparar bien el pollo. Para acelerar el proceso puedes comprarlo ya troceado. Lo salpimentamos y, si queremos que se haga más rápido, podemos hacerle unos cortes en la superficie. Calentamos aceite en una cazuela e introducimos la carne. Cocinamos hasta que se haya dorado por ambas partes, lo que puede llevar unos diez minutos. Reservamos y empezamos a confitar los ajos. Para preparar el ajillo, tendremos que bajar el fuego, incorporamos los ajos y los doramos durante dos o tres minutos. Hay que tener mucho cuidado para que no se quemen, porque arruinaría el sabor. En caso de que utilices laurel, es el momento de añadirlo. Seguidamente, volvemos a añadir las piezas de pollo a la cazuela. Añadimos también el vino blanco y subimos un poco la intensidad del fuego. Dejamos que el alcohol evapore totalmente (unos dos o tres minutos más). Volvemos a bajar el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocinar entre 20 y 25 minutos. Removemos de vez en cuando. En caso de que la salsa se evapore rápidamente, puedes añadir algo más de líquido —caldo, si tienes. Antes de apagar el fuego, comprueba que el pollo se haya cocinado bien y haya quedado lo suficientemente tierno. Comprueba también el punto de sal y si es necesario, rectifica. Si puedes, déjalo que repose unos minutos antes de servirlo para que se aposenten bien los sabores y los aromas. Si quieres, puedes triturar algunos de los ajos en la salsa para darle un sabor más intenso. Aunque no es lo tradicional, en algunas recetas el ajo se lamina, sobre todo en versiones más rápidas. Por otra parte, si te gusta el toque de las hierbas aromáticas, puedes cocinar el pollo con tomillo o romero. Si te apetece darle otro punto a la receta puedes escoger carne de conejo en lugar de carne de pollo. La receta comparte muchos puntos, aunque en el caso del conejo al ajillo hay que vigilar más que la carne, que es más magra, no se reseque. El sabor, además, es más intenso y fuerte al ser carne de caza. El conejo para esta receta suele ir troceado con su hueso, sin retirarle la piel, que ayudará a no restarle jugosidad a la receta, y la cocción será ligeramente más larga, de entre unos 30 y 35 minutos. Tanto el pollo como el conejo al ajillo pueden acompañarse con una guarnición de quinoa, arroz, una buena ensalada o unas patatas fritas.

La receta casera de pollo al ajillo: cómo lograr que quede tierno y sabroso

La receta casera de pollo al ajillo: cómo lograr que quede tierno y sabroso

Consolidado como un plato de consumo no solo en las casas sino en bares y restaurantes, en cada región tienen sus particularidades a la hora de cocinar este plato Frescos o en conserva: cuatro formas de cocinar mejillones para disfrutar de todo su sabor Aunque no haya traspasado fronteras como la tortilla de patatas, el gazpacho andaluz o la paella valenciana, el pollo al ajillo es uno de los platos más clásicos y populares de las cocinas españolas. Con ingredientes muy básicos y económicos, y una elaboración sencilla que no necesita de mucha técnica, es una de esas recetas humildes y básicas que resultan muy aromáticas y sabrosas. Con un buen pollo, aceite de oliva virgen extra, ajo, vino y unos cuantos condimentos, tenemos los ingredientes básicos para arrancar con este plato, que hunde sus raíces en la cocina campesina del Mediterráneo. Por su arraigo en todo el país, es complicado situar su origen en un solo punto. Se especula que pudo surgir en las zonas rurales de Castilla y León, aunque no hay fuentes históricas o recetarios antiguos que lo respalden por escrito. La receta se empezó a popularizar entre finales del siglo XIX y principios del XX, cuando el consumo de la carne de pollo se empezó a hacer más cotidiano. Hasta ese momento, el pollo no era tan barato ni accesible, y era mucho más común la carne de conejo o de gallina vieja. Consolidado como un plato de consumo no solo en las casas sino en bares y restaurantes, en cada región tienen sus particularidades a la hora de cocinar esta receta. En Castilla y León, por ejemplo, se usa el vino blanco seco; mientras que en Andalucía se puede regar con manzanilla con un punto de limón o vinagre al final del proceso; en otras zonas se hace el ajo casi caramelizado y en otras se sustituye el vino por caldo, dando como resultado unos sabores más suaves. En cualquier caso, todas estas variantes tienen en común que son un plato de cazuela, donde la salsa también es la protagonista. Tanto en esta receta, como en la variante del conejo al ajillo, la calidad de la carne es fundamental, así como las partes del pollo que escojamos o su corte. Una buena elección es pedir en la carnicería muslos de pollo, que resultan muy jugosos y con sabores intensos, o los contramuslos, perfectos para dorarlos sin que se reseque la carne; estas dos piezas son las más recomendables. En caso de que tu elección sea la pechuga, o vayas a utilizar el pollo entero, recuerda hacer cortes gruesos para que queden más tiernos e incorporarlos al final para que no se queden muy secos. Una receta infalible En esta receta, el corte de la carne importa Para que la receta quede muy jugosa, escogeremos las partes menos secas del pollo, pero también es aconsejable mantener el hueso para potenciar más los sabores y ayudar a que se conserven mejor los jugos. Dorar y sellar bien la carne antes de la cocción también ayuda a que no se reseque. Y para que la receta sea redonda hay que confitar también el ajo con cuidado y evitando que no se queme: controlar la intensidad del fuego durante la cocción o ir añadiendo el líquido (vino o caldo) poco a poco. Te proponemos una receta de pollo al ajillo clásica, para cuatro personas: Un pollo entero Diez dientes de ajo bien enteros, bien un poco machacados Unos 120 ml de aceite de oliva virgen extra 100 ml de vino Un par de hojas de laurel Sal y pimienta negra Lo primero que haremos será preparar bien el pollo. Para acelerar el proceso puedes comprarlo ya troceado. Lo salpimentamos y, si queremos que se haga más rápido, podemos hacerle unos cortes en la superficie. Calentamos aceite en una cazuela e introducimos la carne. Cocinamos hasta que se haya dorado por ambas partes, lo que puede llevar unos diez minutos. Reservamos y empezamos a confitar los ajos. Para preparar el ajillo, tendremos que bajar el fuego, incorporamos los ajos y los doramos durante dos o tres minutos. Hay que tener mucho cuidado para que no se quemen, porque arruinaría el sabor. En caso de que utilices laurel, es el momento de añadirlo. Seguidamente, volvemos a añadir las piezas de pollo a la cazuela. Añadimos también el vino blanco y subimos un poco la intensidad del fuego. Dejamos que el alcohol evapore totalmente (unos dos o tres minutos más). Volvemos a bajar el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocinar entre 20 y 25 minutos. Removemos de vez en cuando. En caso de que la salsa se evapore rápidamente, puedes añadir algo más de líquido —caldo, si tienes. Antes de apagar el fuego, comprueba que el pollo se haya cocinado bien y haya quedado lo suficientemente tierno. Comprueba también el punto de sal y si es necesario, rectifica. Si puedes, déjalo que repose unos minutos antes de servirlo para que se aposenten bien los sabores y los aromas. Si quieres, puedes triturar algunos de los ajos en la salsa para darle un sabor más intenso. Aunque no es lo tradicional, en algunas recetas el ajo se lamina, sobre todo en versiones más rápidas. Por otra parte, si te gusta el toque de las hierbas aromáticas, puedes cocinar el pollo con tomillo o romero. Si te apetece darle otro punto a la receta puedes escoger carne de conejo en lugar de carne de pollo. La receta comparte muchos puntos, aunque en el caso del conejo al ajillo hay que vigilar más que la carne, que es más magra, no se reseque. El sabor, además, es más intenso y fuerte al ser carne de caza. El conejo para esta receta suele ir troceado con su hueso, sin retirarle la piel, que ayudará a no restarle jugosidad a la receta, y la cocción será ligeramente más larga, de entre unos 30 y 35 minutos. Tanto el pollo como el conejo al ajillo pueden acompañarse con una guarnición de quinoa, arroz, una buena ensalada o unas patatas fritas.

Hisenda està aplicant multes de milers d'euros als qui no tinguin diners al seu compte al juny

Hisenda està aplicant multes de milers d'euros als qui no tinguin diners al seu compte al juny

Cada any, quan arriba juny i finalitza el termini de la campanya de la declaració de la renda , molts contribuents es troben sense liquiditat suficient per pagar el que deuen . En aquests casos, Hisenda aplica recàrrecs progressius. Començafins a tres mesos de retard, el 5%; de tres a sis mesos, el 10%; de sis a dotze mesos, el 15%; i més de dotze mesos, el 20%. No es tracta d'una multa si ets tu qui regularitza el pagament, però els interessos s'acumulen i poden augmentar considerablement el deute. El problema apareix quan Hisenda detecta la falta de pagament abans que actuïs. En aquests casos, a més dels recàrrecs, pot imposar sancions que van del 50% al 150% del deute, cosa que explica l'arribada de multes de milers d'euros que reben alguns contribuents. La clau és actuar a temps i conèixer les opcions que existeixen per no generar despeses innecessàries. Opcions per a qui no té diners al juny Hisenda permet sol·licitar un ajornament o fraccionament del pagament per evitar recàrrecs i sancions greus . Aquesta opció divideix el deute en diversos mesos i es concedeix normalment si l'import és inferior a 30.000 euros. Una altra alternativa és el fraccionament automàtic de la Renda: pagar el 60% al juny i el 40% al novembre. EuropaPress 2132918 hisenda agència tributària aeat declaració renda contribuent Si el contribuent no disposa ni del 60%, pot sol·licitar un ajornament total abans que acabi el termini . Mentre es gestioni correctament, no s'apliquen multes i s'eviten interessos excessius. Conèixer aquestes eines és fonamental per a aquells que no tenen liquiditat en el moment del pagament i volen complir amb Hisenda sense que suposi un problema econòmic a mitjà termini, ja que no usar aquestes opcions implica haver d'assumir un càrrec encara més gran al cap d'uns mesos. Consells per evitar recàrrecs i sancions Planificar amb antelació és essencial. Revisar el compte bancari i calcular el que es deu permet actuar amb temps i sol·licitar ajornaments si cal. D'aquesta manera, s'eviten sorpreses desagradables i es minimitza l'impacte financer de la declaració de la renda quan arriba i diu que cal tornar diners al fisc espanyol. En definitiva, no tenir diners al juny no significa necessàriament enfrontar-se a multes, però sí requereix conèixer les opcions de pagament alternatives. Actuar abans que Hisenda reclami és la millor manera de complir amb l'obligació fiscal sense que el retard es tradueixi en recàrrecs elevats o sancions complicades d'assumir.

La celebración que convierte a Tarancón en una máquina del tiempo: vuelve la fiesta de los 60

La celebración que convierte a Tarancón en una máquina del tiempo: vuelve la fiesta de los 60

Tarancón ya huele a carnaval. La ciudad se prepara para vivir el fin de semana grande de sus fiestas, centrado en su icónica fiesta de los años 60, una celebración que vuelve a crecer en participación e implicación vecinal. Se trata de una programación que busca ser un motor de dinamismo social y económico para el municipio, según ha explicado el concejal de Festejos, Juan Castejón. El objetivo de este año es consolidar la programación, que combina la tradición con la innovación. Castejón ha detallado que los cambios se introducen escuchando las encuestas de la ciudadanía que se realizan tras las fiestas, manteniendo la esencia pero sumando "algún plus, algún incentivo, alguna cosa que cambiar". La carpa del parque ferial se consolida como el gran punto de encuentro del carnaval taranconero. El concejal describe este espacio como un lugar de "comunidad, de pueblo, de abrir las puertas a la gente que viene de fuera". Se ha concebido como un espacio totalmente familiar con actividades que van desde orquestas a propuestas infantiles para unir a los visitantes con los vecinos de Tarancón. Uno de los momentos más esperados es la fiesta de los años 60, un auténtico viaje al pasado que se ha convertido en un referente. El secreto de su éxito, según Castejón, reside en "la apertura de todo un pueblo que retrocede a los años 60". Peluquerías, pubs y comercios se suman a la temática, creando una atmósfera única que involucra a toda la ciudadanía. La celebración tiene un fuerte componente intergeneracional. "A la gente joven le gusta retroceder en el tiempo para ver cómo sus antepasados lo vivieron, y la gente de antes les gusta volver a esa moda, a esa decoración, a esa música", ha señalado el concejal. El éxito es tal que las reservas hoteleras para este fin de semana estaban completas desde Navidad, con familias enteras que reciben a amigos y parientes de toda España. Las actividades comienzan el viernes 20 de febrero con el Desfile Infantil, un mercadillo yeyé, actividades infantiles y una Tapa Sesentera gratuita en la carpa. Por la noche, la fiesta Pre-Yeyés contará con un tributo al Dúo Dinámico para calentar motores. El sábado 21 será el día grande, con mercadillo, una exposición de vehículos clásicos, y música durante toda la jornada con el 'Mañaneo sesentero', el 'Guateque Ye-yea' y el 'Tardeo'. Tras el desfile infantil-familiar y el baile en el Centro de Mayores, la orquesta El último guateque amenizará la tarde antes del Gran Desfile-Fiesta nocturno. Castejón ha animado a todo el mundo a participar, incluso sin un disfraz completo. "Mucha gente viene con amigos y no se disfrazan, pero vuelven a repetir", afirma, destacando que cada vez es más fácil encontrar ropa de la época. Además, el Ayuntamiento facilita un mercadillo con ropa original de los 60 y la oportunidad única de ver desfiles de vehículos clásicos por las calles de la localidad.

La celebración que convierte a Tarancón en una máquina del tiempo: vuelve la fiesta de los 60

La celebración que convierte a Tarancón en una máquina del tiempo: vuelve la fiesta de los 60

Tarancón ya huele a carnaval. La ciudad se prepara para vivir el fin de semana grande de sus fiestas, centrado en su icónica fiesta de los años 60, una celebración que vuelve a crecer en participación e implicación vecinal. Se trata de una programación que busca ser un motor de dinamismo social y económico para el municipio, según ha explicado el concejal de Festejos, Juan Castejón. El objetivo de este año es consolidar la programación, que combina la tradición con la innovación. Castejón ha detallado que los cambios se introducen escuchando las encuestas de la ciudadanía que se realizan tras las fiestas, manteniendo la esencia pero sumando "algún plus, algún incentivo, alguna cosa que cambiar". La carpa del parque ferial se consolida como el gran punto de encuentro del carnaval taranconero. El concejal describe este espacio como un lugar de "comunidad, de pueblo, de abrir las puertas a la gente que viene de fuera". Se ha concebido como un espacio totalmente familiar con actividades que van desde orquestas a propuestas infantiles para unir a los visitantes con los vecinos de Tarancón. Uno de los momentos más esperados es la fiesta de los años 60, un auténtico viaje al pasado que se ha convertido en un referente. El secreto de su éxito, según Castejón, reside en "la apertura de todo un pueblo que retrocede a los años 60". Peluquerías, pubs y comercios se suman a la temática, creando una atmósfera única que involucra a toda la ciudadanía. La celebración tiene un fuerte componente intergeneracional. "A la gente joven le gusta retroceder en el tiempo para ver cómo sus antepasados lo vivieron, y la gente de antes les gusta volver a esa moda, a esa decoración, a esa música", ha señalado el concejal. El éxito es tal que las reservas hoteleras para este fin de semana estaban completas desde Navidad, con familias enteras que reciben a amigos y parientes de toda España. Las actividades comienzan el viernes 20 de febrero con el Desfile Infantil, un mercadillo yeyé, actividades infantiles y una Tapa Sesentera gratuita en la carpa. Por la noche, la fiesta Pre-Yeyés contará con un tributo al Dúo Dinámico para calentar motores. El sábado 21 será el día grande, con mercadillo, una exposición de vehículos clásicos, y música durante toda la jornada con el 'Mañaneo sesentero', el 'Guateque Ye-yea' y el 'Tardeo'. Tras el desfile infantil-familiar y el baile en el Centro de Mayores, la orquesta El último guateque amenizará la tarde antes del Gran Desfile-Fiesta nocturno. Castejón ha animado a todo el mundo a participar, incluso sin un disfraz completo. "Mucha gente viene con amigos y no se disfrazan, pero vuelven a repetir", afirma, destacando que cada vez es más fácil encontrar ropa de la época. Además, el Ayuntamiento facilita un mercadillo con ropa original de los 60 y la oportunidad única de ver desfiles de vehículos clásicos por las calles de la localidad.

Renta 4. Las compañías presentan resultados ¿qué ha pasado en la bolsa?

Renta 4. Las compañías presentan resultados ¿qué ha pasado en la bolsa?

José Luis Navarro, asesor de Renta 4 banco nos cuenta que el mes de febrero ha comenzado con mucho movimiento en las bolsas, destacando la presentación de resultados trimestrales de las empresas como el principal motivo. Analizaremos como han sido recibidos estos últimos, así como alguna alternativa de inversión. La semana pasada cerraba con ligeras subidas en Europa mientras que, en EE. UU., los índices corregían un poco, principalmente la tecnología. Y es que hemos vuelto a ver unos resultados maravillosos, superando las expectativas de los inversores. El motivo de la pequeña corrección del sector tecnológico está en las enormes inversiones que las empresas están realizando en inteligencia artificial, los inversores dudan del resultado de estas, dada la ingente cantidad de capital que está en juego. No obstante, la semana cerró con los índices remontando, quedando la corrección en anécdota y con las bolas, una vez más, manteniéndose fuertes. La nota negativa, es para los criptoactivos, que continúan su caída. ¿Y qué alternativas tiene ahora el inversor en el mercado? Pues no hay que irse muy lejos, pues Europa está superando en rentabilidad este año a EE. UU, y quien vuelve a merecer una mención especial es el IBEX 35, que continúa con su racha alcista. Cierto es que las tensiones geopolíticas y lo exigente de las valoraciones siempre están de fondo, exigiendo una gestión activa y profesional. Ante este escenario, hoy comentamos con nuestros oyentes la cartera 5 grandes de Renta 4. El equipo gestor de Renta 4 invierte en las 5 acciones que considera más atractivas dentro de los mercados español y portugués. Por supuesto, realizando los cambios oportunos cuando el mercado lo demande, tratando de que el inversor esté siempre lo mejor posicionado posible. Este último no tendrá que preocuparse de nada. ¿Y funciona? Bueno, este año sin ir más lejos, ya proporciona sobre un 6% de rentabilidad, muy por encima de la del IBEX 35. Gestión profesional exitosa y un mercado que está de dulce en pocas palabras. Si quieres más información, simplemente, contacta con Renta 4 Banco en Cádiz. Teléfono:  956 808 340 r4.com | renta4banco.com Cl. Juan Ramón Jiménez, 1 Dup. (Esquina Avda. Andalucía) 11007 Cádiz | España

Renta 4. Las compañías presentan resultados ¿qué ha pasado en la bolsa?

Renta 4. Las compañías presentan resultados ¿qué ha pasado en la bolsa?

José Luis Navarro, asesor de Renta 4 banco nos cuenta que el mes de febrero ha comenzado con mucho movimiento en las bolsas, destacando la presentación de resultados trimestrales de las empresas como el principal motivo. Analizaremos como han sido recibidos estos últimos, así como alguna alternativa de inversión. La semana pasada cerraba con ligeras subidas en Europa mientras que, en EE. UU., los índices corregían un poco, principalmente la tecnología. Y es que hemos vuelto a ver unos resultados maravillosos, superando las expectativas de los inversores. El motivo de la pequeña corrección del sector tecnológico está en las enormes inversiones que las empresas están realizando en inteligencia artificial, los inversores dudan del resultado de estas, dada la ingente cantidad de capital que está en juego. No obstante, la semana cerró con los índices remontando, quedando la corrección en anécdota y con las bolas, una vez más, manteniéndose fuertes. La nota negativa, es para los criptoactivos, que continúan su caída. ¿Y qué alternativas tiene ahora el inversor en el mercado? Pues no hay que irse muy lejos, pues Europa está superando en rentabilidad este año a EE. UU, y quien vuelve a merecer una mención especial es el IBEX 35, que continúa con su racha alcista. Cierto es que las tensiones geopolíticas y lo exigente de las valoraciones siempre están de fondo, exigiendo una gestión activa y profesional. Ante este escenario, hoy comentamos con nuestros oyentes la cartera 5 grandes de Renta 4. El equipo gestor de Renta 4 invierte en las 5 acciones que considera más atractivas dentro de los mercados español y portugués. Por supuesto, realizando los cambios oportunos cuando el mercado lo demande, tratando de que el inversor esté siempre lo mejor posicionado posible. Este último no tendrá que preocuparse de nada. ¿Y funciona? Bueno, este año sin ir más lejos, ya proporciona sobre un 6% de rentabilidad, muy por encima de la del IBEX 35. Gestión profesional exitosa y un mercado que está de dulce en pocas palabras. Si quieres más información, simplemente, contacta con Renta 4 Banco en Cádiz. Teléfono:  956 808 340 r4.com | renta4banco.com Cl. Juan Ramón Jiménez, 1 Dup. (Esquina Avda. Andalucía) 11007 Cádiz | España