Familias y profesorado del CEIP Caballero de la Rosa de Logroño han decidido apostar por el bienestar digital de su alumnado. Para ello, impulsan un pacto sin móvil hasta los 16 años, una iniciativa que se basa en las recomendaciones de autoridades sanitarias y pediatras, quienes aconsejan retrasar la entrega del primer smartphone debido a sus efectos perjudiciales para la salud de los menores. Hablamos de un pacto que ya cambia la vida en un centro escolar de Logroño y que pretende extenderse como la pólvora para proteger a niños y jóvenes. Un pacto que pretende ser "imparable". Esta iniciativa surge en un contexto de creciente preocupación, donde el propio Gobierno de España ha anunciado su intención de restringir el acceso a redes sociales a menores de 16 años. Según datos de Proyecto Hombre La Rioja, un 20% de las familias que acuden a la entidad con adolescentes lo hacen por problemas con las nuevas tecnologías, convirtiéndose ya en la segunda causa de consulta solo por detrás del cannabis, lo que evidencia la magnitud del problema. Para articular esta propuesta, el centro ha creado una comisión de bienestar digital formada por profesores, familias y alumnos. Melania Teixeira, madre de una alumna de infantil, forma parte activa de este grupo motor. "La información es poder y nosotros tenemos la obligación de proteger a nuestros hijos de todo eso", afirma, destacando que la concienciación es clave incluso cuando los menores ya disponen de un dispositivo. Desde la comisión se abordan las principales preocupaciones de los padres, como la necesidad de mantener el contacto. Para ello, proponen alternativas a los smartphones, como "móviles que no tenían Internet y con los que nos podíamos comunicar", recuerda Tejeira, para así evitar darles "esa llave tan peligrosa que son los smartphones". Otro de los grandes retos es la presión social que sienten los menores. Sin embargo, la iniciativa busca precisamente generar un frente común. "Si conseguimos todas las familias que tenemos estas inquietudes juntarnos y que haya una mayoría que no usa teléfono, yo creo que eso ya es un logro muy grande", explica Teixeira. Considera que, al contrario de la creencia popular, el móvil no siempre integra, sino que puede generar una "soledad encubierta". La ambición de este grupo no se limita a su centro y ya están manteniendo contactos con otras familias y colegios de la zona para sumar apoyos. Además, reclaman que se regule el uso de estos dispositivos en los centros educativos a nivel autonómico, aunque insisten en que el cambio "empieza en casa".

• COPE
• 4 gün, 1 saat, 58 dakika

El juez de la Audiencia Nacional (AN) Francisco de Jorge ha acordado este lunes enviar a prisión provisional a Ignacio Torán, el presunto líder de la trama de narcotráfico vinculada al exjefe de la UDEF Óscar Sánchez, tres días después de que fuera detenido en el marco de las pesquisas sobre el blanqueo de capitales. Así lo han confirmado fuentes jurídicas a Europa Press, que han señalado que el magistrado ha adoptado esta decisión después de que este mismo lunes se haya celebrado una vistilla para decidir sobre las cautelares que le serían impuestas. Fue el pasado viernes cuando Torán compareció ante el instructor, acogiéndose a su derecho a no declarar como investigado. Según las citadas fuentes, la Fiscalía pidió en ese momento la detención de Torán, alegando que el riesgo de fuga había aumentado porque la investigación está muy desarrollada y va camino de juicio. El magistrado acordó en ese instante su detención, fijando para este lunes la citada vistilla de cautelares. Cabe recordar que Torán fue puesto en libertad el pasado mes de abril después de que la Sala de lo Penal de la Audiencia Nacional reconociese que se había vulnerado su derecho a la tutela judicial efectiva y a la libertad por no facilitar a su defensa «elementos esenciales» de la causa necesarios para impugnar la privación de libertad. En un oficio, al que tuvo acceso esta agencia de noticias, los agentes de la Unidad de Asuntos Internos de la Policía Nacional señalan a Torán como el «responsable de la importación» de la droga y como «socio e interlocutor principal» del exjefe de la UDEF. En uno de los últimos oficios aportados a la causa, se detalla que Óscar Sánchez estuvo presuntamente implicado en la introducción de, al menos, 39 contenedores --sólo dos fueron intervenidos-- con unas 73 toneladas de cocaína, por los que Torán pagó al agente más de 32 millones de euros. Sobre Torán, los agentes consideran que, «para integrar los fondos procedentes del tráfico de cocaína a gran escala», creó «una estructura empresarial compleja en España, en la cual se aprecian inicialmente sociedades sin actividad económica real». Los investigadores sostienen que, tras identificar una serie de inmuebles atribuidos a Torán, «ha sido posible cuantificar su valor aproximado en más de doce millones de euros». «A estos inmuebles, cabe añadir los vehículos intervenidos de los que disponía a nivel particular (intervenidos en el registro de su domicilio), un total de 6, todos ellos vehículos de alta gama y de reciente matriculación: dos Porsches, dos Audis, un Mercedes Benz y un Smart».

• ABC
• 4 gün, 1 saat, 59 dakika

Un equipo científico ha conseguido implementar por primera vez la distribución cuántica de claves independiente de los dispositivos entre dos nodos separados por 100 kilómetros de fibra óptica. El avance acerca la criptografía cuántica a escenarios reales y marca un paso importante hacia redes de comunicación prácticamente imposibles de espiar.

• Gizmodo en Español
• 4 gün, 1 saat, 59 dakika

Fuentes del Semaf confirman que todavía no se ha firmado la suspensión de las protestas, pero que está en trámite

• La Voz de Galicia
• 4 gün, 1 saat, 59 dakika

El partido sénior entre el Figueirido y el Unión Sampaio acaba en bronca tras una decisión del colegiado a cinco minutos del final

• La Voz de Galicia
• 4 gün, 1 saat, 59 dakika

La 34 edición de estos galardones se celebrará el 16 de marzo en el Teatro Circo Price de Madrid con la coruñesa Blanca Soroa, Fernando Tejero, Javier Cámara, Alberto Amman, Mario Casas o Carolina Yuste entre los principales nominados

• La Voz de Galicia
• 4 gün, 1 saat, 59 dakika

Casi la mitad de los comerciantes tiene más de 55 años, un reto que el Gobierno busca atajar conectando a autónomos que se jubilan con nuevos emprendedores. Esta situación provoca que, en un plazo de cinco años, muchos establecimientos se enfrenten al riesgo de cierre por la jubilación de sus responsables. Para afrontar este desafío, el Gobierno de Cantabria, a través de la Consejería de Industria, Empleo, Innovación y Comercio, ha puesto en marcha, en colaboración con la Cámara de Comercio de Cantabria, el primer programa de relevo generacional para el sector comercial, con una inversión de 100.000 euros. Se trata de un programa específico que busca poner en contacto a personas que quieran emprender con quienes tienen un negocio que funciona y desean jubilarse. En una intervención en el programa Mediodía COPE Cantabria, Cayón ha señalado que la falta de relevo "ha pasado de ser una anécdota a un auténtico problema". El secretario de Coercán lamenta que se esté produciendo una sangría silenciosa de negocios. "Podemos comprobar cómo se están cerrando diferentes tipos de negocios, muchos de ellos rentables, y no hemos sido capaces de interactuar y poner en conexión a esa gente emprendedora con esos empresarios que han dejado su negocio", ha afirmado. Los datos surgen de un estudio reciente en el que se ha entrevistado a cerca de 400 comerciantes de toda Cantabria para crear un mapa de la situación. De este análisis se desprende que todavía hay cerca de un 40 % de esos mayores de 55 años "que no tiene idea de qué poder hacer con su negocio, y eso que en ocasiones, pues, son negocios rentables y que dan de vivir a una o varias familias". El programa, una experiencia piloto, busca ofrecer una vía más segura a los nuevos emprendedores, permitiéndoles aprovechar la experiencia de un establecimiento que ya cuenta con una cartera de clientes y una rentabilidad demostrada. El objetivo es claro: evitar el cierre de comercios que dan vida a calles y pueblos. Para facilitar este contacto, se está creando una página web a través de la Cámara de Comercio y con el apoyo del Gobierno regional donde los comerciantes próximos a la jubilación pueden inscribirse y explicar su negocio, incluso a través de vídeos. Además, el proyecto se completará con la celebración de dos ferias en Santander y Torrelavega, la primera de ellas fijada para el 25 de febrero en la propia Cámara, para que los interesados puedan conocer directamente las oportunidades, y en Torrelavega, el 11 de marzo Aunque la situación es más preocupante en las zonas rurales, donde la gente joven tiende a marcharse a núcleos de población más grandes, Cayón recuerda que emprender en ciudades como Santander también tiene sus barreras, como el mayor coste económico. Por ello, confía en que este proyecto sirva de base para que el Gobierno de Cantabria pueda "crear algún tipo de ayudas para esos emprendedores que cogen negocios". Este proyecto se integra en el primer Plan de Apoyo al Autónomo de Cantabria, que agrupa más de un centenar de medidas. Cayón ha recordado que ya existen ayudas económicas como la cuota cero para emprendedores, pero a menudo "se desconocen". Por ello, ha insistido en la importancia de la "información y una tutorización" para los nuevos autónomos. Al tratarse de un proyecto piloto, la partida presupuestaria es de momento pequeña, pero la intención es ampliarlo a otros sectores. "Todo tiene sus pasos y lo que no queremos es dar pasos en falso y confundirnos a los dos o tres primeros meses, como hemos visto que en otras comunidades autónomas se han cometido errores", ha concluido Cayón, subrayando la intención de aprender de otras experiencias para "copiar lo bueno y dejar de un lado lo malo".

• COPE
• 4 gün, 1 saat, 59 dakika

La Subbética cordobesa ofrece un bello paisaje en el mes de febrero que apenas dura unos días y donde dominan colores que contrastan con el verde olivo habitual. A este árbol hay que sumar una cantidad de almendros que inician su floración y crean un espectáculo visual natural con tonos rosados y blancos que cada vez atrae a un mayor número de turistas. El campo se tiñe de estas tonalidades que desprenden un aroma envolvente y que invita a pasear entre flores. En la conocida Vía Verde de la Subbética, los almendros crecen tanto de forma silvestre como en explotaciones agrarias y generan unas impresionantes vistas para todo el que se acerca a contemplarlos. Priego de Córdoba y sus alrededores invitan a amantes de la naturaleza y la fotografía a participar de este bello paraje efímero. Además, se organizan rutas de senderismo para poder contemplar de cerca estas maravillas florales. Aparte de los que prefieran caminar hay opción a rutas cicloturistas. Una vez en la localidad, no puede dejar de visitar la Fuente del Rey y la Fuente de la Salud, el Recreo de Castilla – un jardín al borde de la muralla del Adarve que data del siglo XVI-, o el castillo – fortaleza árabe restaurada en los siglos XIII y XIV-. La plaza del Santo Cristo o las iglesias de las Mercedes, del Carmen, de las Angustias o de la Asunción son otros de los lugares para incluir en su ruta. Las Ermitas del Calvario y de Belén deben añadirse a su viaje. Y para reponer fuerzas, la oferta gastronómica no es menos interesante. De hecho hay un restaurante, El Mirador de los Almendros , con unas vistas inmejorables gracias a sus diversas terrazas y espacios 'chill out' y comida tradicional, donde el aceite de oliva virgen extra de la zona – AOVE bajo la DOP Priego de Córdoba - es el ingrediente estrella regada con vinos de la provincia. Además, como colofón a sus comidas ponga una nota dulce con el típico 'turrolate', elaborado con a base de cacao, almendras, azúcar y canela.

• ABC
• 4 gün, 1 saat, 59 dakika

Cunillera, a més de ser un dels mestres sabaters més reconeguts del barri, va ser cofundador i primer president de l’Associació de Veïns del Raval, del Casal dels Infants i del Casal d’Avis del barri.

• El Punt Avui
• 4 gün, 2 saat

Salud y Vida: Un grupo de investigación del CIPF descubre una proteína clave en la reparación del cerebro tras un traumatismo

• Valencia Plaza
• 4 gün, 2 saat

Castilla-La Mancha reclama a Europa más recursos dentro del Marco Financiero Plurianual que permitan abordar retos como el de la soberanía alimentaria, el relevo generacional en el campo y las políticas de cohesión, además de hacer frente a la inversión en defensa. Así lo ha adelantado el vicepresidente segundo, José Manuel Caballero, de manera previa a la participación del presidente Emiliano García-Page en la 238ª reunión de la Mesa del Comité Europeo de las Regiones. Desde la capital chipriota, Caballero ha explicado que «lo que planteamos desde Castilla-La Mancha es que haya más recursos económicos para que se puedan atender las necesidades que hay, sin duda, en relación con la defensa, pero no solo y exclusivamente con la defensa». Ha incidido en que se debe garantizar la soberanía alimentaria «y esto tiene mucho que ver con la agricultura y con la política agraria común«. Asimismo, ha reclamado más recursos económicos para las políticas de cohesió n «que se han demostrado durante todos estos años muy eficaces». Por este motivo, el vicepresidente segundo del Gobierno regional ha remarcado que «necesitamos más recursos para garantizar las condiciones de vida de los hombres y mujeres que están en el medio rural y que se dedican a la agricultura». Además, Caballero ha puesto el acento en la necesidad de incrementar los recursos para la incorporación de jóvenes al sector agrario. Ha recordado que Castilla-La Mancha está liderando el dictamen sobre esta materia que el Comité Europeo de las Regiones encargó al presidente García-Page debido al éxito de las políticas que está aplicando el Gobierno regional y que esta posicionando a la Comunidad Autónoma en una referencia nacional y europea. José Manuel Caballero ha puesto en valor que «cada vez estamos observando que hay una posición más favorable del conjunto de las regiones europeas que coinciden con la posición de Castilla-La Mancha que está defendiendo el presidente García-Page». «Desde Castilla-La Mancha vamos a seguir trabajando y hay que reconocer que lo estamos haciendo con mucha influencia y con mucho liderazgo», ha reafirmado. Por eso, ha calificado como positivo le hecho de que «ahora mismo todas las comunidades autónomas de España y sus máximos responsables, como es el caso del presidente Castilla-La Mancha, pero también el presidente de Andalucía, de Galicia o de Asturias; estamos defendiendo un mayor presupuesto para el conjunto de la Unión Europea y, sin duda, un mayor presupuesto para la política agraria común». «Aquí solo hay un interés, que es el interés de los españoles y españolas, por encima de ideologías, por encima de colores, por encima de partidos». Con el fin de avanzar hacia este objetivo, Caballero ha hecho un llamamiento a tener una voz fuerte, única y cohesionada en Europa para conseguir que el resto de países, especialmente los grandes países como son Alemania, Francia e Italia, se sumen a esta posición». «Y en un momento en el que hay un aumento de los extremismos, de las ideologías radicales, de las posiciones ultras y de los populismos, necesitamos más Europa que nunca», ha afirmado Caballero. «Queremos que la Unión Europea sea, como ha venido siendo en el pasado, un referente y un instrumento de libertad, de progreso, de desarrollo y de bienestar», ha incidido. «Más Europa se consigue también con más incidencia económica, con más capacidad de transformar», ha señalado. En este sentido, Caballero ha advertido que «estamos pendientes de distintas transiciones como la transición energética, la medioambiental, pero también todo lo que tiene que ver con el acceso a las nuevas tecnologías y su utilización para el desarrollo industrial y económico». El objetivo, tal y como ha afirmado, siempre debe ser «dotar de más bienestar a todos los hombres y mujeres que formamos parte de la Unión Europea».

• ABC
• 4 gün, 2 saat

La cartera incluye proyectos BESS en fases avanzadas de tramitación, con previsión de alcanzar el estado de ready to build a lo largo de 2026.

• Libertad Digital
• 4 gün, 2 saat

"M'agradaria que hi hagués una candidatura independentista d'esquerres a les eleccions espanyoles" L'entrevista a l'alcalde de Girona, Lluc Salellas

• diariARA
• 4 gün, 2 saat

Agentes de la Policía Nacional de la Comisaría Provincial de León han rescatado 'in extremis' en la mañana de este lunes a una menor que se estaba ahogando en el río Bernesga, a la altura de la pasarela del Instituto de Eras, en el margen correspondiente al Paseo de Salamanca. La intervención se inició tras la llamada a la sala Cimacc 091 de un viandante que alertó a las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad al observar a una persona en el interior del río realizando gestos de auxilio. De inmediato se activó un dispositivo de emergencia en el que participaron efectivos del Cuerpo de Bomberos, Policía Local y Policía Nacional. La patrulla de la Policía Nacional fue la primera en llegar al lugar y, ante la urgencia de la situación, los dos agentes integrantes del vehículo radiopatrulla accedieron por el lateral al cauce del río, logrando sacar a la menor del agua, según fuentes de la Subdelegación del Gobierno en León. Tras el rescate los agentes protegieron a la menor con una manta térmica hasta la llegada de los servicios sanitarios, que procedieron a su traslado al Hospital para una evaluación médica completa. Según las primeras informaciones, su vida no corre peligro. La Policía Nacional ha destacado la importancia de la colaboración ciudadana y la rápida actuación de los servicios de emergencia, factores que han resultado determinantes para salvaguardar la vida de la menor.

• ABC
• 4 gün, 2 saat

Detrás de su concha oscura hay un ingrediente versátil, agradecido y profundamente ligado a la cocina cotidiana de la costa Con mostaza, salteado en la freidora de aire o con ensalada de quinoa: tres platos para sacar partido al brócoli Hay pocos productos que ofrezcan tanto a cambio de tan poco. Los mejillones son baratos, fáciles de encontrar durante todo el año y, bien tratados, capaces de competir en placer con mariscos que triplican su precio. Sin embargo, siguen cargando con cierta fama de recurso modesto, casi de apaño, como si su lugar natural estuviera en una lata o en una ración rápida de bar. Nada más lejos de la realidad. Detrás de su concha oscura hay un ingrediente versátil, agradecido y profundamente ligado a la cocina cotidiana de la costa. Y también a la del interior, donde las conservas han permitido que su sabor viajara durante décadas sin perder identidad. Frescos o en lata, los mejillones admiten preparaciones sencillas que realzan su carácter y recuerdan por qué siguen siendo un clásico. Estas son cuatro maneras de cocinarlos que conviene tener a mano cuando apetece comer bien sin complicarse la vida. Mejillones al vapor, el punto de partida que nunca falla Antes de experimentar, merece la pena volver a lo básico. El mejillón al vapor es la forma más directa de entender el producto: calor, humedad y poco más. Si la materia prima es buena, el resultado roza la perfección. Lo primero es limpiarlos. Basta retirar las barbas, raspar la concha si tiene adherencias y desechar los que estén rotos o permanezcan abiertos tras darles un pequeño golpe. Después, a la cazuela. Patatas fritas con mejillones No hace falta cubrirlos de agua. De hecho, añadir demasiado líquido es uno de los errores más comunes. Con el que sueltan es suficiente. Un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel o unos granos de pimienta pueden acompañar sin robar protagonismo. En pocos minutos comenzarán a abrirse. Ese es el momento de apagar el fuego: si se pasan, se vuelven secos y pierden gracia. Servidos tal cual, con su propio jugo, o con unas gotas de limón, funcionan como aperitivo inmediato y también como base para otras recetas. Además, el caldo resultante es oro. Colado, puede enriquecer arroces, sopas o salsas marineras. Mejillones en escabeche casero La conserva de mejillones en escabeche es una de las reinas indiscutibles del picoteo. Pero prepararlos en casa tiene algo de ritual que engancha: permite ajustar el equilibrio entre acidez, especias y aceite, y da como resultado un bocado con personalidad propia. El proceso comienza igual que en el vapor. Una vez abiertos, se retiran de la concha y se reservan. Aparte, se elabora el escabeche: aceite de oliva, vinagre suave, vino blanco, pimentón, laurel y, si gusta, unos granos de pimienta o un diente de ajo. La mezcla se cocina unos minutos para que pierda agresividad y, todavía caliente, se vierte sobre los mejillones. Tras unas horas de reposo —mejor de un día para otro—, el sabor se redondea y aparece esa profundidad que asociamos a las buenas latas. Servidos con patatas fritas, sobre una tostada o simplemente solos, son un recordatorio de que la tradición conservera tiene mucho que enseñar a la cocina doméstica. Mejillones en salsa marinera Si hay una preparación que convierte cualquier comida en fiesta, es esta. La salsa marinera pide pan desde el primer minuto y consigue que una cazuela de mejillones desaparezca a velocidad sospechosa. Aquí el jugo que han soltado al vapor vuelve a jugar un papel fundamental. Sobre un sofrito de cebolla y ajo —hay quien añade tomate, hay quien lo evita— se incorpora harina o pan rallado para dar cuerpo. Luego llegan el vino, el caldo de los propios mejillones y, finalmente, ellos. Unos minutos al fuego bastan para que todo se integre. Perejil fresco por encima y a la mesa. La clave está en la intensidad. Debe ser una salsa sabrosa, pero que no oculte el carácter yodado del molusco. Cuando se logra ese equilibrio, el resultado es puro invierno, sobremesa larga y manos manchadas de mojar sin disimulo. Mejillones en conserva, pero con un giro inesperado A veces el mérito no está en cocinar, sino en saber transformar. Las latas de mejillones —en escabeche, al natural o en salsa— son un salvavidas magnífico para comidas rápidas, pero también pueden convertirse en platos que van mucho más allá del aperitivo improvisado. Arroz con mejillones Un ejemplo sencillo: una ensalada templada de patata cocida, cebolla morada y mejillones en escabeche, aliñada con parte de su propio líquido y un poco más de aceite. Otro: incorporarlos a un arroz casi al final de la cocción para que aporten profundidad sin necesidad de fumet. Incluso triturados pueden dar juego. Mezclados con queso crema o yogur espeso, unas gotas de limón y pimienta, se convierten en un paté perfecto para untar. La ventaja es evidente: el trabajo previo ya está hecho. Solo hay que abrir, pensar un poco y dejar que el producto brille. Un sabor que siempre encaja Los mejillones tienen algo reconfortante. Son fáciles de preparar, agradecen la compañía justa y rara vez decepcionan. En tiempos en los que buscamos recetas rápidas, pero memorables, conviene recordar ingredientes así, capaces de adaptarse a lo que tenemos a mano sin perder carácter. Da igual si llegan en malla desde la pescadería o en lata desde la alacena: con un poco de atención, ambos caminos conducen al mismo sitio.

• Canarias Ahora
• 4 gün, 2 saat

Detrás de su concha oscura hay un ingrediente versátil, agradecido y profundamente ligado a la cocina cotidiana de la costa Con mostaza, salteado en la freidora de aire o con ensalada de quinoa: tres platos para sacar partido al brócoli Hay pocos productos que ofrezcan tanto a cambio de tan poco. Los mejillones son baratos, fáciles de encontrar durante todo el año y, bien tratados, capaces de competir en placer con mariscos que triplican su precio. Sin embargo, siguen cargando con cierta fama de recurso modesto, casi de apaño, como si su lugar natural estuviera en una lata o en una ración rápida de bar. Nada más lejos de la realidad. Detrás de su concha oscura hay un ingrediente versátil, agradecido y profundamente ligado a la cocina cotidiana de la costa. Y también a la del interior, donde las conservas han permitido que su sabor viajara durante décadas sin perder identidad. Frescos o en lata, los mejillones admiten preparaciones sencillas que realzan su carácter y recuerdan por qué siguen siendo un clásico. Estas son cuatro maneras de cocinarlos que conviene tener a mano cuando apetece comer bien sin complicarse la vida. Mejillones al vapor, el punto de partida que nunca falla Antes de experimentar, merece la pena volver a lo básico. El mejillón al vapor es la forma más directa de entender el producto: calor, humedad y poco más. Si la materia prima es buena, el resultado roza la perfección. Lo primero es limpiarlos. Basta retirar las barbas, raspar la concha si tiene adherencias y desechar los que estén rotos o permanezcan abiertos tras darles un pequeño golpe. Después, a la cazuela. Patatas fritas con mejillones No hace falta cubrirlos de agua. De hecho, añadir demasiado líquido es uno de los errores más comunes. Con el que sueltan es suficiente. Un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel o unos granos de pimienta pueden acompañar sin robar protagonismo. En pocos minutos comenzarán a abrirse. Ese es el momento de apagar el fuego: si se pasan, se vuelven secos y pierden gracia. Servidos tal cual, con su propio jugo, o con unas gotas de limón, funcionan como aperitivo inmediato y también como base para otras recetas. Además, el caldo resultante es oro. Colado, puede enriquecer arroces, sopas o salsas marineras. Mejillones en escabeche casero La conserva de mejillones en escabeche es una de las reinas indiscutibles del picoteo. Pero prepararlos en casa tiene algo de ritual que engancha: permite ajustar el equilibrio entre acidez, especias y aceite, y da como resultado un bocado con personalidad propia. El proceso comienza igual que en el vapor. Una vez abiertos, se retiran de la concha y se reservan. Aparte, se elabora el escabeche: aceite de oliva, vinagre suave, vino blanco, pimentón, laurel y, si gusta, unos granos de pimienta o un diente de ajo. La mezcla se cocina unos minutos para que pierda agresividad y, todavía caliente, se vierte sobre los mejillones. Tras unas horas de reposo —mejor de un día para otro—, el sabor se redondea y aparece esa profundidad que asociamos a las buenas latas. Servidos con patatas fritas, sobre una tostada o simplemente solos, son un recordatorio de que la tradición conservera tiene mucho que enseñar a la cocina doméstica. Mejillones en salsa marinera Si hay una preparación que convierte cualquier comida en fiesta, es esta. La salsa marinera pide pan desde el primer minuto y consigue que una cazuela de mejillones desaparezca a velocidad sospechosa. Aquí el jugo que han soltado al vapor vuelve a jugar un papel fundamental. Sobre un sofrito de cebolla y ajo —hay quien añade tomate, hay quien lo evita— se incorpora harina o pan rallado para dar cuerpo. Luego llegan el vino, el caldo de los propios mejillones y, finalmente, ellos. Unos minutos al fuego bastan para que todo se integre. Perejil fresco por encima y a la mesa. La clave está en la intensidad. Debe ser una salsa sabrosa, pero que no oculte el carácter yodado del molusco. Cuando se logra ese equilibrio, el resultado es puro invierno, sobremesa larga y manos manchadas de mojar sin disimulo. Mejillones en conserva, pero con un giro inesperado A veces el mérito no está en cocinar, sino en saber transformar. Las latas de mejillones —en escabeche, al natural o en salsa— son un salvavidas magnífico para comidas rápidas, pero también pueden convertirse en platos que van mucho más allá del aperitivo improvisado. Arroz con mejillones Un ejemplo sencillo: una ensalada templada de patata cocida, cebolla morada y mejillones en escabeche, aliñada con parte de su propio líquido y un poco más de aceite. Otro: incorporarlos a un arroz casi al final de la cocción para que aporten profundidad sin necesidad de fumet. Incluso triturados pueden dar juego. Mezclados con queso crema o yogur espeso, unas gotas de limón y pimienta, se convierten en un paté perfecto para untar. La ventaja es evidente: el trabajo previo ya está hecho. Solo hay que abrir, pensar un poco y dejar que el producto brille. Un sabor que siempre encaja Los mejillones tienen algo reconfortante. Son fáciles de preparar, agradecen la compañía justa y rara vez decepcionan. En tiempos en los que buscamos recetas rápidas, pero memorables, conviene recordar ingredientes así, capaces de adaptarse a lo que tenemos a mano sin perder carácter. Da igual si llegan en malla desde la pescadería o en lata desde la alacena: con un poco de atención, ambos caminos conducen al mismo sitio.

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