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Masta, el restaurante revelación de Zarautz al que la crítica define como 'alta cocina disfrazada de pobre'

Masta, el restaurante revelación de Zarautz al que la crítica define como 'alta cocina disfrazada de pobre'

El restaurante Masta, ubicado en Zarautz, se ha convertido en foco de atención gastronómica tras recibir la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin a restaurantes de gran calidad y precios atractivos y el premio Restaurante Revelación en Madrid Fusión. Sus artífices, los chefs Javier Ochoa y Gari Arruabarrena, junto a su socia Judit Ayago, han visto cómo las reservas se disparaban de forma inmediata, consolidando una propuesta que ha sido definida por el crítico gastronómico José Carlos Capel como 'alta cocina disfrazada de pobre'. El proyecto, que está a punto de cumplir tres años, nació casi por descarte. Explican en Cope Euskadi que la idea original era abrir en Donosti, pero los elevados precios de los alquileres les hicieron cambiar de rumbo. Fue entonces cuando Gari Arruabarrena encontró lo que Javier Ochoa describe como "una pequeña joya aquí, en Zarautz". Ochoa admite que desde el principio "ya éramos conscientes de que los alquileres en Donosti estaban un poco inviables". Masta rompe con las etiquetas. No es un bar de pinchos, ni un asador, ni un local de comida rápida. "Funcionamos como un restaurante, más bien", aclara Gari Arruabarrena. Ofrecen una carta corta de ocho a diez platos donde el guiso es el protagonista. La llamativa definición de "alta cocina disfrazada de pobre" se la acuñó el crítico gastronómico José Carlos Capel en su primera visita al local. Esta descripción se debe en gran parte a la apariencia del local, una antigua taberna con una barra muy larga que no anticipa el tipo de cocina que se sirve. "Visualmente, no te esperas el servicio que te vamos a dar, la comida que se da en Masta", explica Javier Ochoa. A pesar del lavado de cara que le dieron, la imagen de taberna tradicional confundía a muchos clientes al principio. La base de su cocina, según explica Arruabarrena, es el "guiso, de mucho fondo, siempre guiados por la por la temporada". Un ejemplo es sus albóndigas de jabalí con una 'demiglace' de sus propios huesos. El uso de esta carne responde a un motivo concreto: "consumir la carne de jabalí es, creemos, que es algo bueno, porque, bueno, debido a la plaga que hay con la especie", detalla. Otro plato destacado de la temporada de invierno es la coliflor, que guisan en una salsa 'gaztazarra', una pasta de queso fermentado que hacen los pastores con los recortes. El plato se termina con un toque de pescado del día, como la lubina, realzando una verdura de invierno. El despegue, sin embargo, ya se había iniciado en diciembre con el Bib Gourmand de la Guía Michelin. Gari Arruabarrena explica que desde entonces empezaron a notar "un pequeño cambio de cliente". Este galardón atrajo a un perfil "un cliente quizás un poquito más gastronómico", tanto nacional como extranjero, que es precisamente el público que buscan para su cocina basada en la tradición. El reconocimiento de Madrid Fusión ha sido un punto de inflexión. Gari Arruabarrena relata que, estando todavía en el auditorio, las reservas comenzaron a aumentar exponencialmente. "Ya en cuanto nos dieron el premio, se empezaron a disparar exageradamente las reservas", afirma. Este empujón ha llegado en un momento ideal, coincidiendo con la temporada baja. Actualmente, Masta solo abre los fines de semana y sirve a unas 35 o 40 personas por servicio, una cifra que Ochoa considera su "tormenta perfecta". De momento, no se plantean ampliar. "El que mucho abarca poco aprieta", sentencia Javier Ochoa, quien prefiere consolidar el proyecto actual. Fieles a esta filosofía, aseguran que mantendrán los precios. La buena noticia de la semana en Euskadi. Euskadi en Positivo, Gobierno Vasco. Astebete gehiago, albiste onak, aurrera eginarazten digutenak. Euskadi positiboan, Eusko Jaurlaritza.

Masta, el restaurante revelación de Zarautz al que la crítica define como 'alta cocina disfrazada de pobre'

Masta, el restaurante revelación de Zarautz al que la crítica define como 'alta cocina disfrazada de pobre'

El restaurante Masta, ubicado en Zarautz, se ha convertido en foco de atención gastronómica tras recibir la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin a restaurantes de gran calidad y precios atractivos y el premio Restaurante Revelación en Madrid Fusión. Sus artífices, los chefs Javier Ochoa y Gari Arruabarrena, junto a su socia Judit Ayago, han visto cómo las reservas se disparaban de forma inmediata, consolidando una propuesta que ha sido definida por el crítico gastronómico José Carlos Capel como 'alta cocina disfrazada de pobre'. El proyecto, que está a punto de cumplir tres años, nació casi por descarte. Explican en Cope Euskadi que la idea original era abrir en Donosti, pero los elevados precios de los alquileres les hicieron cambiar de rumbo. Fue entonces cuando Gari Arruabarrena encontró lo que Javier Ochoa describe como "una pequeña joya aquí, en Zarautz". Ochoa admite que desde el principio "ya éramos conscientes de que los alquileres en Donosti estaban un poco inviables". Masta rompe con las etiquetas. No es un bar de pinchos, ni un asador, ni un local de comida rápida. "Funcionamos como un restaurante, más bien", aclara Gari Arruabarrena. Ofrecen una carta corta de ocho a diez platos donde el guiso es el protagonista. La llamativa definición de "alta cocina disfrazada de pobre" se la acuñó el crítico gastronómico José Carlos Capel en su primera visita al local. Esta descripción se debe en gran parte a la apariencia del local, una antigua taberna con una barra muy larga que no anticipa el tipo de cocina que se sirve. "Visualmente, no te esperas el servicio que te vamos a dar, la comida que se da en Masta", explica Javier Ochoa. A pesar del lavado de cara que le dieron, la imagen de taberna tradicional confundía a muchos clientes al principio. La base de su cocina, según explica Arruabarrena, es el "guiso, de mucho fondo, siempre guiados por la por la temporada". Un ejemplo es sus albóndigas de jabalí con una 'demiglace' de sus propios huesos. El uso de esta carne responde a un motivo concreto: "consumir la carne de jabalí es, creemos, que es algo bueno, porque, bueno, debido a la plaga que hay con la especie", detalla. Otro plato destacado de la temporada de invierno es la coliflor, que guisan en una salsa 'gaztazarra', una pasta de queso fermentado que hacen los pastores con los recortes. El plato se termina con un toque de pescado del día, como la lubina, realzando una verdura de invierno. El despegue, sin embargo, ya se había iniciado en diciembre con el Bib Gourmand de la Guía Michelin. Gari Arruabarrena explica que desde entonces empezaron a notar "un pequeño cambio de cliente". Este galardón atrajo a un perfil "un cliente quizás un poquito más gastronómico", tanto nacional como extranjero, que es precisamente el público que buscan para su cocina basada en la tradición. El reconocimiento de Madrid Fusión ha sido un punto de inflexión. Gari Arruabarrena relata que, estando todavía en el auditorio, las reservas comenzaron a aumentar exponencialmente. "Ya en cuanto nos dieron el premio, se empezaron a disparar exageradamente las reservas", afirma. Este empujón ha llegado en un momento ideal, coincidiendo con la temporada baja. Actualmente, Masta solo abre los fines de semana y sirve a unas 35 o 40 personas por servicio, una cifra que Ochoa considera su "tormenta perfecta". De momento, no se plantean ampliar. "El que mucho abarca poco aprieta", sentencia Javier Ochoa, quien prefiere consolidar el proyecto actual. Fieles a esta filosofía, aseguran que mantendrán los precios. La buena noticia de la semana en Euskadi. Euskadi en Positivo, Gobierno Vasco. Astebete gehiago, albiste onak, aurrera eginarazten digutenak. Euskadi positiboan, Eusko Jaurlaritza.

El Ayuntamiento de Lorca pone el foco en los inmuebles abandonados en estado de ruina

El Ayuntamiento de Lorca pone el foco en los inmuebles abandonados en estado de ruina

El Ayuntamiento de Lorca ha puesto el foco en los inmuebles ruinosos que, repartidos por toda la ciudad, generan problemáticas de todo tipo para los vecinos. Y es que, tras poner en marcha el proceso para eliminar un inmueble en avanzado estado de deterioro que era utilizado como refugio de indigentes en el barrio de San Cristóbal, ahora le ha tocado el turno a una casa abandonada ubicada en el número 13 de la calle Mayor de Santa María.

Javier Valdés desvela la magia del doblaje: "Estamos en un momento dulce"

Javier Valdés desvela la magia del doblaje: "Estamos en un momento dulce"

Javier Valdés, director general de Dubbing Brothers Spain, una de las compañías clave del doblaje en España, ha repasado la situación del sector en el programa 'Poniendo las Calles'de COPE, conducido por Carlos Moreno 'El Pulpo'. Valdés ha destacado que la industria atraviesa un gran momento, fruto del trabajo de numerosos profesionales que a menudo permanecen invisibles para el gran público. Preguntado en el programa por el estado actual de la industria, Javier Valdés ha asegurado que "estamos en un momento bastante dulce". Explica que, tras un gran volumen de trabajo después de la pandemia por el auge de las plataformas, "ahora mismo se está estabilizando la cantidad de horas, pero aun así sigue habiendo una cantidad de horas muy grande de trabajo". Este buen momento se refleja en la llegada de nuevo talento al sector. Valdés ha señalado que "está entrando actores muy buenos", incluyendo licenciados de escuelas superiores de arte dramático, y ha querido reivindicar la figura de los técnicos: "Hay muchísimos técnicos que se forman en las escuelas y es una herramienta para ellos también para vivir". Para el director, la función del doblaje va más allá de lo técnico, definiéndolo como "un puente de diálogo entre diferentes culturas" que permite a una obra audiovisual "llegar a más público". Además, ha subrayado el papel fundamental de los técnicos, de quienes dice que son "el 50 por 100 de nuestra profesión" y los responsables de "incorporar esa voz dentro del cuerpo" con un tratamiento de sonido adecuado. Valdés también ha abordado la percepción del público y la inteligencia artificial. Sobre la IA, se muestra optimista y cree que no es una amenaza real, ya que los clientes no la demandan y es una tecnología incapaz de replicar la humanidad del trabajo actoral: "detrás de eso se necesita siempre a una persona para trasladar las emociones, cosa que es imposible a día de hoy que un software te lo pueda transmitir". El éxito del sector se ha materializado para Dubbing Brothers Spain en la última edición de los premios nacionales de doblaje, donde la compañía obtuvo seis galardones de catorce nominaciones. Valdés se ha mostrado "muy orgulloso", afirmando que es un reconocimiento "al trabajo de muchísimas personas, con un nivel de profesionalidad excelente". Entre los premios destacan el de mejor dirección de doblaje en animación por la película 'La mercancía más preciosa', dirigido por Luz Juanes, y el Premio Gonzalo Abril a la mejor dirección en cine para el propio Valdés por su trabajo en el filme 'La Sustancia'. Sobre este último, ha destacado la dificultad del proyecto y el gran trabajo de actores como Ramón Langa, Iván Muelas o Rosa María Hernández.

Javier Valdés desvela la magia del doblaje: "Estamos en un momento dulce"

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Javier Valdés, director general de Dubbing Brothers Spain, una de las compañías clave del doblaje en España, ha repasado la situación del sector en el programa 'Poniendo las Calles'de COPE, conducido por Carlos Moreno 'El Pulpo'. Valdés ha destacado que la industria atraviesa un gran momento, fruto del trabajo de numerosos profesionales que a menudo permanecen invisibles para el gran público. Preguntado en el programa por el estado actual de la industria, Javier Valdés ha asegurado que "estamos en un momento bastante dulce". Explica que, tras un gran volumen de trabajo después de la pandemia por el auge de las plataformas, "ahora mismo se está estabilizando la cantidad de horas, pero aun así sigue habiendo una cantidad de horas muy grande de trabajo". Este buen momento se refleja en la llegada de nuevo talento al sector. Valdés ha señalado que "está entrando actores muy buenos", incluyendo licenciados de escuelas superiores de arte dramático, y ha querido reivindicar la figura de los técnicos: "Hay muchísimos técnicos que se forman en las escuelas y es una herramienta para ellos también para vivir". Para el director, la función del doblaje va más allá de lo técnico, definiéndolo como "un puente de diálogo entre diferentes culturas" que permite a una obra audiovisual "llegar a más público". Además, ha subrayado el papel fundamental de los técnicos, de quienes dice que son "el 50 por 100 de nuestra profesión" y los responsables de "incorporar esa voz dentro del cuerpo" con un tratamiento de sonido adecuado. Valdés también ha abordado la percepción del público y la inteligencia artificial. Sobre la IA, se muestra optimista y cree que no es una amenaza real, ya que los clientes no la demandan y es una tecnología incapaz de replicar la humanidad del trabajo actoral: "detrás de eso se necesita siempre a una persona para trasladar las emociones, cosa que es imposible a día de hoy que un software te lo pueda transmitir". El éxito del sector se ha materializado para Dubbing Brothers Spain en la última edición de los premios nacionales de doblaje, donde la compañía obtuvo seis galardones de catorce nominaciones. Valdés se ha mostrado "muy orgulloso", afirmando que es un reconocimiento "al trabajo de muchísimas personas, con un nivel de profesionalidad excelente". Entre los premios destacan el de mejor dirección de doblaje en animación por la película 'La mercancía más preciosa', dirigido por Luz Juanes, y el Premio Gonzalo Abril a la mejor dirección en cine para el propio Valdés por su trabajo en el filme 'La Sustancia'. Sobre este último, ha destacado la dificultad del proyecto y el gran trabajo de actores como Ramón Langa, Iván Muelas o Rosa María Hernández.

Operativo de los Mossos y la Guardia di Finanza para asestar un golpe al tráfico de hachís

Operativo de los Mossos y la Guardia di Finanza para asestar un golpe al tráfico de hachís

Los Mossos d'Esquadra y la Guarda di Finanza (GDF) italiana han desplegado este martes un operativo para desarticular una red de tráfico de hachís asentada en diferentes ciudades de Barcelona, y con vínculos en Marbella (Málaga) y Tauste (Zaragoza). Por el momento, el balance es de 14 detenidos, una decena de ellos en las provincias de Barcelona y Tarragona. La investigación internacional está tutelada por la sección de instrucción del Tribunal de Instancia de Badalona (Barcelona), plaza 4 y por la Fiscalía Antimafia de Milán (Italia). Un despliegue por el que los agentes han efectuado entradas y registros en inmuebles de Badalona, Sant Adrià de Besòs, Mataró, Tiana, Calella, Montcada i Reixac (Barcelona) y Llorenç del Penedès (Tarragona). Según ha informado el Cuerpo en un comunicado, el operativo ha contado con más de 120 efectivos con agentes de la División de Investigación Criminal (DIC), la Brigada Móvil, (BRIMO), el Área Regional de Recursos Operativos (ARRO), la Unidad Canina, Sala Central y la Unidad de Seguridad Ciudadana, además de efectivos de la mentada Guardia di Finanza. Por parte de Mossos, las pesquisas las lideran la DIC y la Unidad Central de Organizaciones Criminales Transnacionales del Área Central de Crimen Organizado. El caso se encuentra bajo secreto de las actuaciones.

El Govern anuncia que Rodalies recuperarà la circulació sense talls la setmana vinent

El Govern anuncia que Rodalies recuperarà la circulació sense talls la setmana vinent

«Reobertura total del sistema en el seu conjunt entre aquesta setmana i la vinent» . Aquest és l’anunci que, de nou, ha fet el Govern amb la mirada posada a remuntar la crisi de Rodalies. Si es compleix el pronòstic, suposarà que els trens circularan sense talls de línia en aquests moments encara n’hi ha set com abans de l’accident de Gelida durant la pròxima setmana, tot i que amb limitacions de velocitat en fins a 70 punts . Això sí, l’executiu també ha volgut deixar clar que, de moment, es mantindran els plans alternatius amb autobusos per « assegurar la mobilitat ». Seguir leyendo... .