Anselmo García, director de Soriactiva, urge a crear una IGP para proteger la autenticidad de la trufa de Soria
Anselmo García, director de la Fundación Soriactiva, ha lanzado un llamamiento para que el sector productor de la trufa negra de Soria se una y trabaje en la creación de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) o una Denominación de Origen. García considera que esta es la herramienta fundamental para proteger el diamante negro soriano de las imitaciones y el fraude de los productos sucedáneos. García ha mostrado su "rechazo total" a los productos que imitan el sabor de la trufa con aromas sintéticos, como aceites o cremas. "Es un fraude al consumidor, y lo están cobrando a unos precios exagerados por algo que no vale ni 2 euros", ha afirmado. Advierte, además, de que estos productos "pueden ser peligrosos para la salud" al no tener garantías sanitarias. Para ilustrar el problema, ha recordado un estudio realizado en Teruel que concluyó que "solo el 16 por 100 de los productos que decían que tenía trufa, tenían trufa". Por ello, aconseja a los consumidores exigir siempre el producto original y que la trufa fresca se ralle en su presencia para poder ver las láminas. La propuesta de Anselmo García pasa por crear una marca de calidad, como una IGP o una Denominación de Origen, que estaría defendida por el Ministerio de Agricultura y la Unión Europea en cualquier país del mundo. "Nos la va a defender y va a luchar y no nos cuesta ni un duro", ha explicado sobre las ventajas de este sello de calidad. El director de Soriactiva ha expresado su frustración por el retraso de más de una década en este proyecto y ha instado a los productores a tomar la iniciativa. Según García, no es un problema de voluntad administrativa: "Las administraciones están deseando, deseando, pero hay que hacerlo". Son los propios productores quienes deben unirse, redactar los estatutos y definir las características de la trufa negra de Soria. La Fundación Soriactiva celebra estos días la duodécima edición de la Ruta Dorada de la Trufa, una iniciativa conjunta con Caja Rural de Soria y Bodegas Castillejo de Robledo para promocionar el consumo de la auténtica Tuber melanosporum. En el evento, que se celebra hasta el 1 de marzo, participan 29 establecimientos de la provincia. El objetivo de la ruta es atraer a visitantes de fuera de Soria, convirtiendo la trufa en un producto turístico, gastronómico y cultural. La iniciativa cuenta con una aplicación móvil donde se pueden consultar las tapas y sus recetas. El año pasado, según los datos de la organización, se vendieron más de 21.000 tapas y la web recibió visitas de 25 países.